抹茶白巧克力马芬

其实，我不会分抹茶粉和绿茶粉。

去到谷哥哪儿找，也是抓破头的不明所以。

问朋友，朋友也讲到呕血也不明。

对我来讲，就两个都是绿色就对了。

又学人买了包特级抹茶粉，却一直没开封。

食谱是找了又找。。。

最后，唯有用那半桶不到水的英文翻译了这篇食谱。

内陷和装饰都属自由发挥。

不喜欢的朋友，可以放坚果类。

食谱参考 ：dailydelicious

材料 ：

• 白巧克力 30g
• 动物性鲜奶油 30g
• 奶油 70g
• 黄糖 40g
• （A）蛋 1个
• 低筋面粉 90g
• 抹茶粉 3g
• 泡打粉 2g
• （内陷）hershey白巧克力 10颗

做法 ：

1. 隔热水溶化白巧克力，然后混合鲜奶油。
2. 奶油加糖搅打至变白。
3. 加全蛋搅匀。
4. 筛入粉类，加入做法（1）混合均匀。
5. 倒一些些面糊入纸模，放入hershey白巧克力，再继续装入面糊约杯子的七分满。
6. 预热烤箱，以160度烘约15~20分钟。

蓝莓马芬#3

真是超级喜欢吃蓝莓。

刚好遇到跌价，一次过买了四盒，好鬼过瘾。。哈哈哈。。。

已经是第三次拿蓝莓做马芬了。

每一次都会尝试不同的食谱。

这次的食谱也非常不错，我一天内就忍不住扫了三颗。

食谱参考 ：河马妈妈

材料 ：

• 无盐奶油 140g
• 盐 1g
• 细砂糖 120g
• 全蛋 2个/120g
• 低筋面粉 150g
• 杏仁粉 40g
• 泡打粉 4g
• 动物性鲜奶油 60g
• 新鲜蓝莓 125g

参考分量 ：10个纸杯

做法 ：

1. 奶油在室温下软化，和细砂糖搅打至蓬松。
2. 分次加入全蛋搅拌至浓稠。
3. 筛入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉和盐，混合均匀。
4. 再倒入鲜奶油搅拌至面糊呈光泽。
5. 加入蓝莓，略微拌下。
6. 将面糊倒入纸杯中约八分满
7. 预热烤箱，以160度烘约30分钟。

黑巧克力马芬

对于不明不知的事，还是少说为妙。

但，不得不说，庆幸自己还活着。

庆幸，自己能跑、跳、看、听。

庆幸，双亲还健在。

庆幸，一星期只有两天制水。

感谢上苍。

食谱参考 ：Weilee Hoh

材料 ：

• 自发粉 100g
• 可可粉 15g
• 苏打粉 1/4小匙
• 黄糖 55g
• 黑巧克力（切碎） 80g 
• 全蛋 1个
• 鲜奶 5大匙
• 奶油（融化） 50g
• 杏仁碎 适量

参考分量 ：6个杯马芬

做法 ：

1. 把面粉、可可粉和苏打粉过筛，搅入黄糖和黑巧克力。
2. 打散鸡蛋，加入鲜奶和奶油搅匀。
3. 将做法（1）加入（2）搅匀。
4. 装入马芬杯内，撒上杏仁碎。
5. 预热烤箱，以170度烘约15分钟。

英式提子司康

最怕要翻叮才好吃的食物，比如 司康。

幸好这个食谱不会，冷了却很回味。

虽有点小硬，但越嚼越起劲。。呵呵~

早餐时就吃了这两块，饱饱也。。。

再配杯玫瑰花茶，是不是好英式feel？

食谱参考 ：小狐狸君君

材料 ：

• 低粉 420g
• 细砂糖 60g
• 无铝泡打粉 10g
• 盐 3g
• 无盐奶油 110g
• 鲜奶 210g
• 提子干 65g
• 鲜奶 抹表面用

做法 ：

1. 无盐奶油切成小块和低粉+泡打粉+糖+盐混合（低粉和泡打粉要过筛的）。
2. 用手指揉搓成一堆粉砂状或者用油面混合器搅散，手温不能太高尽量不要让奶油化掉。
3. 分次倒入鲜奶，可以用筷子慢慢搅拌面团。
4. 面团还剩余一半干粉未搅拌均匀的时候加入提子干，搅拌到没干粉状态即可，千万不要过度。
5. 把面团取出，用手或者擀面杖压成长方形。
6. 自两边三分之一处向中间折叠。
7. 折叠好再擀成正方形,约2cm厚。平均切成八份。
8. 铺入烤盘，放在冰箱松弛半小时,最后在司康顶部刷上打散的全蛋液/鲜奶。
9. 预热烤箱，以180度烘约20。

巧克力马芬

做人简简单单亦好。
低学历、低薪、低职、又如何？
尽管让你笑里藏刀，口不对心。。
我也付诸一笑，让你妒忌死好了~
我愿天天好心情，也不愿愁眉深锁的过日子。

相传非常美味好吃的巧克力马芬！！
超浓郁口味的巧克力！定然让你爱不释手！！
用了原味优格代替buttermilk，并没加入苏打粉。
唷，马芬是做的还不错。
自家做的肯说好吃呗？
呵呵~~ 就送了个给同事尝尝，连她也觉不错；还跟我要了食谱呢。

不是特意不加苏打粉，就找遍了整个八宝箱就找不了。
后来才发现，原来它待在厨房非常显眼的地方啊！！
苏打粉除了可以拿来做蛋糕外，还可以拿来清洗烤箱和水果。。
所以说怎么少得了这好帮手呢。

食谱参考 ：Eileen

材料 ：

(A) 

低筋面粉 85g
可可粉 35g
泡打粉 1小匙

细砂糖 80g

巧克力豆 80g

(B)

全蛋 1个

无盐奶油（溶化） 60g

原味优格 120g

(C)

表面装饰 巧克力豆 20g

参考分量 ：7个马芬杯

烘焙 ：175度，30分钟

做法 ：

1. 将材料(A)的粉类过筛，加入细砂糖混合，再加入巧克力豆混拌。
2. 用打蛋器将蛋打发，再把其它的材料(B)加入搅匀。
3. 把做法(2)倒入做法(1)里，搅拌均匀。
4. 将面糊装入马芬杯内至七分满。
5. 预热烤箱，175度烘约25~30分钟。

蓝莓优格马芬#2

最近的蓝莓和樱桃都卖的很便宜。
大家可否有进些货呢？
赫赫~
樱桃已活活生生的给我吃进肚子里头了。
就留了些蓝莓做个马芬呗。）
这健康又美味的马芬，是早餐不错的选择。

食谱参考 ：dailydelicious

材料 ：

• 低筋面粉 150g
• 既溶麦片 20g
• 泡打粉 1 1/2小匙
• 盐 少许
• 细砂糖 70g
• 全蛋 2个
• 原味优格 110g
• 植物油 60g
• 蓝莓 120g

参考分量 ：8个马芬杯
烘焙 : 180度，25分钟

做法 ：

1. 低筋面粉和泡打粉过筛，加入既溶麦片、盐、细砂糖混合均匀。
2. 蛋、优格、植物油混合一起，加入做法(1)，再加入蓝莓，轻轻搅拌均匀。
3. 用汤匙将面糊舀入纸模内约八分满。
4. 预热烤箱，180度烘约25分钟。

为了想要制造有火山“爆浆”的效果，我在面糊表面上加了些蓝莓。
但，奇怪的是蓝莓既然原封不动，不给力的“爆浆”。
呵呵~。
山人自有妙计
伸出魔手，搓破它即可让它当场头破血流。

蜂蜜橙皮马芬

马芬蛋糕口感犹如面包和蛋糕。

所以，曾在Z's家闹过不少笑话。

直到双亲在外头尝过后，才相信Z没做错。

食谱参考 ： 孟老师的100道小蛋糕

材料 ：

• 全蛋 1个
• 蜂蜜 35g
• 植物油 60g
• 柳橙汁 35g
• 原味优格 10g
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 1小匙
• 糖渍橙皮丁 15g

参考分量 ：5个纸杯

烘焙 ：180度，25分钟

做法 ：

1. 全蛋加蜂蜜搅拌均匀，再加入植物油搅匀。
2. 分别加入柳橙汁和原味优格，继续搅匀。
3. 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅匀。
4. 加入糖渍橙皮，继续轻轻搅匀。
5. 用汤匙将面糊舀入纸模内约八分满。
6. 预热烤箱，以180度烘约25分钟。

 

没有食谱中所需的糖渍桔皮丁，所以自制了些糖渍橙皮代替。

做法挺简单，就不知和外面买的有什么不同。

糖渍橙皮材料&做法 ：

• 柳橙 1粒
• 细砂糖 30g
• 水 30g

1. 柳橙洗净，削皮，切丝。
2. 水加细砂糖，并煮溶细砂糖，待凉。
3. 加入柳橙丝，搁置一晚即可。

用蜂蜜做的红茶马芬

独爱《孟老师的100道小蛋糕》里的马芬做法，所以书中的马芬食谱快要被我完成了。

曾经也找过其他马芬的食谱，但都不是很喜欢食谱的做法。

因为对我来说，马芬就是把所有材料混合均匀既可以了。

食谱参考 ：孟老师的100到小蛋糕

材料 ：

• 红茶包 4小包(8g)
• 鲜奶 50g
• 全蛋 2个
• 细砂糖 60g
• 蜂蜜 40g
• 植物油 100g
• 低筋面粉 200g
• 泡打粉 2小匙

参考分量 ：9个纸杯

烘焙 ：180度，25分钟

做法 ：

1. 取出红茶包内的茶叶，与鲜奶混合浸泡约10分钟以上，呈咖啡色的奶茶汁液备用。
2. 全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀，再加入植物油搅拌均匀。
3. 加入奶茶汁液，继续搅成均匀的液体状。
4. 筛入低筋面粉和泡打粉，改用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌均匀面糊。
5. 用汤匙将面糊舀入纸模内约八分满。
6. 预热烤箱，以180度烘约25分钟。

我在准备材料的途中，既然发现细砂糖不够用。

假如要出去买的话，又很费时。

所以当下就选择了用蜂蜜来代替。

乏味之巧克力丁+花生酱马芬

Cosway有机商店推出了两款果酱做大促销，买一罐送一罐。

所以，我就买了一罐有机无颗粒花生酱了。

虽然我买的花生酱不是孟老师所要求的带颗粒花生酱。

但以我现在不能咬硬物的状况下，这是最好的选择了 。

食谱参考 ：孟老师的100道小蛋糕

材料 ：

• 全蛋 2个
• 细砂糖 50g
• 植物油 50g
• 花生酱 90g
• 鲜奶 60g
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 1小匙
• 巧克力丁 适量

参考分量 ：9个四方形模型矽膠

烘焙 ：180度，20分钟

做法 ：

1. 全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀，再加入植物油搅拌均匀。
2. 分别加入花生酱及鲜奶，继续搅成均匀的液体状。
3. 低筋面粉和泡打粉一起过筛，再加入做法2 中，改用橡皮刮刀以不规则方向搅拌呈均匀的面糊。
4. 用汤匙将面糊舀入纸模内约八分满， 并在面糊的表面放上适量的巧克力丁。
5. 预热烤箱，以180度烘约20分钟。

有点担心在没有颗粒花生的陪衬下，马芬会很乏味。

所以就加了些巧克力丁做装饰。

但，其实有没有加都好；这马芬根本都不是我的‘菜’。

搞糊涂了之咖啡松子马芬

我被烘焙店里五花八门的面粉给搞糊涂了。。。

因为一直以来，我都用错香港粉来烘焙蛋糕。

所以说，怪不得我的蛋糕会比较硬。

食谱参考 ：孟老师的100到小蛋糕

材料 ：

• 全蛋 2个
• 细砂糖 100g
• 植物油 80g
• 鲜奶 100g
• 咖啡香精 1小匙
• 低筋面粉 160
• 泡打粉 1小匙
• 苏打粉 1/4小匙
• 松子 20g

参考分量 ：8个纸杯

烘焙 ：180度，25分钟

做法 ：

1. 全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀，再加植物油搅拌均匀。
2. 分别加入鲜奶和咖啡香精，继续搅成均匀的液体状。
3. 筛入低筋面粉、泡打粉和苏打粉，改用橡皮刮刀以不规则的方向均匀面糊。
4. 用汤匙将面糊舀入纸模内约七分满，并在面糊的表面放上适量的松子。
5. 预热烤箱，以180度烘约25分钟。

我家的咖啡粉发霉，所以就用了买了很久却不曾开过的咖啡香精代替。

糖份有减少，但这是我喜欢的甜度。

唯一能挑剔的只剩松子放的太少了。

yummy yummy~~蓝莓优格马芬

没想到会在自家附近的超霸买得到新鲜的蓝莓，而且价钱还蛮ok的 ~~RM 8.99。

而令人更意外的是蓝莓吃起来既然很甜呢！

好后悔当时只买了一盒 ..= =..

食谱参考 ：孟老师的100道小蛋糕

材料 ：

• 全蛋 2粒
• 细砂糖 76g
• 植物油 120g
• 牛奶 80g
• 原味优格 135g
• 低筋面粉 200g
• 泡打粉 2小匙
• 小苏打粉 1/4小匙
• 新鲜蓝莓 83g

做法 ：

1. 全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀，再加入植物油搅拌均匀。
2. 分别加入牛奶和优格，继续搅成均匀的液体状。
3. 低筋面粉、泡打粉&小苏打粉一起过筛，再加入做法2中，改用橡皮刮刀轻轻搅拌呈均匀的面糊。
4. 加入新鲜蓝莓，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
5. 用汤匙将面糊舀入纸模内约七分满。
6. 预热烤箱，以185度烘约20分钟后，再以190度烘约10分钟。

马芬不大上色，倒是底部太上色了。

细砂糖、牛奶、原味优格和蓝莓都做了些调整，因为

（1）吃了一些些蓝莓

（2）不喜欢太甜

（3）原味优格一罐是135g

（4）优格减少，所以增加牛奶

好喜欢这次做的蓝莓优格马芬！

柔软又美味。。。

好撑的全麦葡萄干马芬

我是个很固执的人，想要做的事情一定要做的到。

在缺少泡打粉的情况下，就将自发粉+低筋面粉+泡打粉统统参起来使用。

我想，这样做出来的马芬应该吃死不了人吧！

食谱参考 ：孟老师的100道小蛋糕

材料 ：

• 葡萄干 100g
• 兰姆酒 80g
• 全蛋 2个
• 红糖 100g （我放80g红糖，不过依然觉的有点过甜）
• 植物油 100g
• 牛奶 120g
• 香草精 1/2小匙 （我没放）
• 低筋面粉 160g
• 泡打粉 2小匙
• 全麦面粉 40g

参考分量 ：8个纸模

烘焙 ：190度，30分钟

做法 ：

1. 葡萄干在使用前需加兰姆酒泡软备用，浸泡的越久风味越佳。（我至少有将葡萄干浸泡30分钟以上，但吃起来却一点也感觉不出有兰姆酒的味道。）
2. 全蛋加红糖用打蛋器搅匀，再加入植物油搅拌均匀。（我搞工了些，将诸粒蛋打撒渐白后，分次加入红糖搅匀，再分次加入植物油搅拌均匀。）
3. 分别加入牛奶和香草精，继续搅成均匀的液体状。（牛奶也是分次的慢慢搅匀。）
4. 一起筛入低筋面粉和泡打粉，再加入做法3中，接着加入全麦面粉，改用橡皮刮刀以不规则的方向搅均呈均匀的面糊状。
5. 将泡软的葡萄干挤干加入面糊中，继续用橡皮刮刀轻轻拌均匀。（我没有将面糊搅拌太久，因为书上写说面糊会呈现小颗粒状，只要盖上保鲜膜放在室温下静置约30分钟后，面糊既会呈现光滑细致。）
6. 用汤匙将面糊舀入纸模内约八分满。
7. 烤箱预热后，以190度烘约25~30分钟左右。

我即所以说这马芬好撑，全因为我早餐吃了两个马芬后；既可以饱到下午一点多也不发觉会肚子饿。
而我爸更夸张说吃了马芬后，肚子撑到连黄疸水都吐出来！

燕麦早餐马芬

我想，做蛋糕的秘诀就是要 快 快 快、、、

要不然的话，就会引起油水分离、气消等等的一大堆的问题，搞到最后蛋糕做不成。

所以，这个蛋糕是我有史以来做的最快，面糊做的超漂亮一次的蛋糕。

但，

我却把马芬烤的不够久！因为马芬吃起来好像有点不熟（会不会是燕麦搞怪呢？），而且上色的也稍微有点白。

下次可要注意烤30分钟。

食谱参考 ：孟老师的100道小蛋糕

材料 ：

• 全蛋 2个
• Brown Sugar 50g 
• 植物油 120g
• 牛奶 100g
• 香草精 1小匙 （我没放）
• 低筋面粉 120g
• 泡打粉 1小匙
• 即食燕麦片 100g

参考分量 ：6个纸模

烘焙 ：180度，25分钟

做法：

1. 全蛋加细砂糖用蛋糕器搅匀，再加入植物油搅拌均匀。
2. 分别加入牛奶和香草精，继续搅拌均匀。
3. 同时筛入低筋面粉和泡打粉，再加入做法2中，改用橡皮刮刀稍微拌合。
4. 加入即食燕麦片，用橡皮刮刀轻轻的以不规则的方向搅均。
5. 用汤匙将面糊舀入纸模内约七分满。
6. 烤箱预热后，以180度烘约25~30分钟左右。

薯泥起司马芬

食谱参考 Min's Blog

材料：

1. 马铃薯 （去皮后） 120g
2. 盐 1/2tsp
3. 黑胡椒 1tsp
4. 细糖 20g
5. 全蛋 1个
6. 沙拉油 50g
7. 牛奶 40g
8. 低筋面粉 75g
9. 泡打粉 1/2tsp
10. 小苏打粉 1/8tsp
11. 切达起司 1片 (我用起司粉 适量）

这薯泥起司马芬没什么人捧场，可能是我做的不好吃吧？！

在做这个之前就已经丢了很多的小蛋糕 ，不是烤不熟就是烤过头。

对小蛋糕和马芬真是又爱又恨啊！！

而这马芬也是碰巧成功罢了。。