好撑的全麦葡萄干马芬

我是个很固执的人，想要做的事情一定要做的到。

在缺少泡打粉的情况下，就将自发粉+低筋面粉+泡打粉统统参起来使用。

我想，这样做出来的马芬应该吃死不了人吧！

食谱参考 ：孟老师的100道小蛋糕

材料 ：

• 葡萄干 100g
• 兰姆酒 80g
• 全蛋 2个
• 红糖 100g （我放80g红糖，不过依然觉的有点过甜）
• 植物油 100g
• 牛奶 120g
• 香草精 1/2小匙 （我没放）
• 低筋面粉 160g
• 泡打粉 2小匙
• 全麦面粉 40g

参考分量 ：8个纸模

烘焙 ：190度，30分钟

做法 ：

1. 葡萄干在使用前需加兰姆酒泡软备用，浸泡的越久风味越佳。（我至少有将葡萄干浸泡30分钟以上，但吃起来却一点也感觉不出有兰姆酒的味道。）
2. 全蛋加红糖用打蛋器搅匀，再加入植物油搅拌均匀。（我搞工了些，将诸粒蛋打撒渐白后，分次加入红糖搅匀，再分次加入植物油搅拌均匀。）
3. 分别加入牛奶和香草精，继续搅成均匀的液体状。（牛奶也是分次的慢慢搅匀。）
4. 一起筛入低筋面粉和泡打粉，再加入做法3中，接着加入全麦面粉，改用橡皮刮刀以不规则的方向搅均呈均匀的面糊状。
5. 将泡软的葡萄干挤干加入面糊中，继续用橡皮刮刀轻轻拌均匀。（我没有将面糊搅拌太久，因为书上写说面糊会呈现小颗粒状，只要盖上保鲜膜放在室温下静置约30分钟后，面糊既会呈现光滑细致。）
6. 用汤匙将面糊舀入纸模内约八分满。
7. 烤箱预热后，以190度烘约25~30分钟左右。

我即所以说这马芬好撑，全因为我早餐吃了两个马芬后；既可以饱到下午一点多也不发觉会肚子饿。
而我爸更夸张说吃了马芬后，肚子撑到连黄疸水都吐出来！