肉松蛋糕卷

翻开部落格，有一年多没碰过蛋糕卷。

而我本人，是比较偏好使用海绵蛋糕做蛋糕卷。

无他，贪图方便。。。

并且也对做海绵蛋糕信心满满。！

呵呵~

自负的后果就是，蛋糕非常的粗糙。

食谱参考 ：从0开始学做蛋糕卷

材料 ：

• 全蛋 143g
• 细砂糖 63g
• 鲜奶 24g
• 低筋面粉 48g 
• 美乃滋 适量
• 肉松 适量

参考分量 ：烤盘一个 （23.5cm x 28cm)

烘焙 ：210度，15分钟

做法 ：

1. 在烤盘上铺上2~3张烤焙纸，最上层的一张将四角剪开。
2. 全蛋加细砂糖用打蛋器打发至蛋糊呈乳白色。
3. 加入鲜奶， 稍微搅拌即可。
4. 筛入低筋面粉， 用橡皮刮刀搅拌至面糊呈现光泽为止。
5. 刮如烤盘内。
6. 预热烤箱，以210度烘约15分钟。
7. 待蛋糕冷却后，抹上美乃滋和撒上肉松，将蛋糕一口气卷起来即可。

冷藏还是不冷藏的葡萄干奶油蛋糕卷

原来大姐很喜欢吃蛋糕卷，尤其那层厚厚的鲜奶油。

所以在她回家前，特意做了个蛋糕卷送给她。

也顺便可以练习搅拌鲜奶油的功夫。

其实要将鲜奶油打硬，我觉得还蛮难下。

因为不一会功夫，我又将鲜奶油打的油脂分离了。

后来，唯有用奶油代替。

食谱参考 ：从0开始学做蛋糕卷 ，巧克力夹心奶油蛋糕

材料 ：

• 葡萄干 20g
• 兰姆酒 20g
• 全蛋 143g
• 细砂糖 63g
• 鲜奶 24g
• 低筋面粉 48g
• 奶油 50g
• 糖粉 15g
• 鲜奶 22g

参考分量 ：烤盘一个 （23.5cm x 28cm)

烘焙 ：210度，15分钟

做法 ：

1. 葡萄干加兰姆酒泡软备用。
2. 在烤盘上铺上2~3张烤焙纸，最上层的一张将四角剪开。
3. 全蛋加细砂糖用打蛋器打发至蛋糊呈乳白色。
4. 加入鲜奶， 稍微搅拌即可。
5. 筛入低筋面粉， 用橡皮刮刀搅拌至面糊呈现光泽为止。
6. 刮如烤盘内。
7. 预热烤箱，以210度烘约15分钟， 待蛋糕冷却。
8. 将奶油和鲜奶恢复至室温。 
9. 用打蛋器将软化后的奶油搅拌至柔软的乳霜状。
10. 分两次将糖粉加入奶油中，仔细的搅拌均匀。
11. 再以少量多次方式慢慢的将鲜奶加入奶油糊中，继续搅打成光滑细致状即可。
12. 蛋糕冷却后，将奶油霜抹上，再铺上已沥干的葡萄干，一口气将蛋糕卷起来即可。

真不知道要将完成的蛋糕卷放进冰箱里冷藏好呢？

还是放在室温好？

假如不冷藏的话，又怕奶油霜会融掉。

但，冷藏的话；蛋糕又有点干。

吉祥如意之蓝莓蛋糕卷

一直都很想学做淇淇的巧克力夹心奶油蛋糕。

刚好年初三要去旧同事家拜年，就心想做这个蛋糕送给她吧！

但，我有错了烤盘；使得蛋糕体太薄做不成两层蛋糕。

后来，只好临时起意做成蛋糕卷。

食谱参考 ：从0开始学做蛋糕卷

材料 ：

• 全蛋 143g
• 细砂糖 63g
• 鲜奶 24g
• 低筋面粉 48g 
• 蓝莓酱 适量

参考分量 ：烤盘一个 （23.5cm x 28cm)

烘焙 ：210度，15分钟

做法 ：

1. 在烤盘上铺上2~3张烤焙纸，最上层的一张将四角剪开。
2. 全蛋加细砂糖用打蛋器打发至蛋糊呈乳白色。
3. 加入鲜奶， 稍微搅拌即可。
4. 筛入低筋面粉， 用橡皮刮刀搅拌至面糊呈现光泽为止。
5. 刮如烤盘内。
6. 预热烤箱，以210度烘约15分钟。
7. 待蛋糕冷却后，抹上蓝莓酱，将蛋糕一口气卷起来即可。

蛋糕皮原本应该是要卷在里面，但我忘了。

所以蛋糕一卷成后，就有点小脱皮的状况发生。

我也只好将皮统统去掉咯。

秋天的味道之枫糖蛋糕卷

曾经一度很失望的以为，烤箱小就做不成蛋糕卷了。

直到在爱和自由里看见她所使用的烤盘的尺寸和我家所使用的烤盘差不多一样大小后。

才明白只要计算烤盘的面积倍率，并加以调整面糊的材料分量就可以了。

食谱参考 ：从0开始学做蛋糕卷

材料 ：

• 全蛋 148g
• 细砂糖 40g
• 枫糖 24g
• 鲜奶 24g 
• 低筋面粉 48g
• 植物性鲜奶油 150g

参考分量 ：烤盘一个 （23.5cm x 28cm)

烘焙 ：200度，10分钟

做法 ：

1. 在烤盘上铺上2~3张烤焙纸，最上层的一张将四角剪开。
2. 将全蛋、细砂糖和枫糖隔水加热，用打蛋器搅散。
3. 再以搅拌器快速打发蛋液至蛋糊呈乳白色。
4. 加入鲜奶，稍微搅拌即可。
5. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌至面糊呈现光泽为止。
6. 刮入烤盘内。
7. 预热烤箱后，以200度烘约10分钟。
8. 待蛋糕冷却后，抹上已打发的植物鲜奶油，将蛋糕一口气卷起来即可。

做了好几次蛋糕卷都不大满意，不是蛋糕体太薄就是太厚卷不起来。。。。

但，这回可真是让人大大的满意哦！

再次想要挑战蛋糕卷的决心又回了咯！