2014年12月18日星期四

韩国麻薯脆面包

趁假日出外跑了一趟,从巴刹到超市再到烘焙店。
整个早上很快速的花了正百元。
名副其实大花筒,喜欢什么就买啊买啊~)痛快~)
最痛快的是,找到韩国面包预拌粉。
还有,还有,从日本来的高筋面粉!
想不到这里深山野林,既然找到这两样宝贝!

材料 :
  • 韩国面包预拌粉 200g
  • 鲜奶 66g
  • 全蛋 50g
  • 奶油 40g
  • 奇异子 适量

参考分量 :40g/12粒


做法 :
  1. 所有材料混合均匀,休15分钟。
  2. 预热烤箱5分钟,喷水再烤5分钟。
  3. 将面团分割,排在烤盘上。
  4. 烘约15分钟即可。


2014年12月13日星期六

烤乳酪蛋糕

一道压着太久的帖子。
快忘了口味和怎么做。
犹记得当初为了省下买底部饼干的钱。
就本人一手包办好了。
有时候,也觉得自己挺疯。
既然会做出这种事情来。

材料 :
底面糊 :
  • 奶油 65g
  • 盐 少许 
  • 糖粉 35g
  • 打散的蛋 15g
  • 低筋面粉 120g
乳酪面糊 :
  • 奶油乳酪 250g
  • 细砂糖 50g
  • 全蛋 100g
  • 玉米粉 25g
  • 鲜奶油 200ml


参考分量 :18cm 活动烤盘 1个


做法 :
  1. 奶油、盐和糖粉,搅拌均匀。
  2. 一点一点的加入打散的蛋。
  3. 加入低筋面粉,用橡皮刮刀拌至完全融合。
  4. 面糊变成团后,用保鲜膜包起来,
  5. 隔着保鲜膜,将面团压开成1cm厚左右,放进冰箱里冷藏约30分钟。
  6. 取出面团,用擀面棍压成比圆形框模大点的形状。
  7. 摆在铺了烘焙纸的烤盘上,用叉子戳洞,用圆形框模轻轻压出形状。
  8. 放入冰箱中静置约15分钟。
  9. 预热烤箱,以180度烘约10分钟。
  10. 取出饼干,用圆形框模压出圆形状。
  11. 在模具底部铺上烘焙纸,放上圆形饼干,再用180度烤约5分钟左右。
  12. 准备乳酪面糊,预热烤箱至165度。
  13. 奶油乳酪和细砂糖放入碗内拌匀,变软之后加入蛋。
  14. 充分混合后加入玉米粉并拌匀。
  15. 一点一点加入鲜奶油。
  16. 把面糊倒入模中并抚平表面。
  17. 用165度烤约50分钟左右。
  18. 用竹签插插看,没沾上面糊就是烤好了。

2014年12月12日星期五

桑椹草莓果汁


好几年前吧,和闺蜜一人买了一棵桑椹苗。
我的种了一年就拜拜,倒是她的依然健在。
其实桑椹树非常容易打理,浇水、施肥和修剪就会结果。
我是因为想种出有机桑椹,基本上都没什么施肥。
闺蜜种的桑椹树能那么长寿,全赖有施肥。
前些时候,闺蜜的桑椹树又结满果实。
听她说,最近忙没什么浇水;放而结的蛮多果。
托福,摘了一大盒桑椹带回家。



2014年11月20日星期四

蜜红豆吐司

用了一年的新烤箱,在温度方面总是拿捏不好。
尤其烤吐司,老是烤个黑炭头。
上火太猛下火又太弱。
关掉上火也行不通,照样来个二号炭头。
现在索性连烤架也不用,直接放进最底层,然后再关掉上火。
有没有好一些?
好像是有又好像没有。。。
吐司依然来个黑炭头和束腰。。。

可就忽然有那么一天发掘到,低糖吐司不易烤出黑炭头来。
所以,今天来testing testing。
哈哈~ 没错没错。。不再阿布涅涅。。。

材料 :
  • 高筋面粉 250g
  • 麦麸 2汤匙
  • 黄糖 20g
  • 盐 2g
  • 酵母 3g
  • 鲜奶 180g
  • 无盐奶油 20g
  • 蜜红豆 适量





2014年11月17日星期一

豆渣枫糖核桃面包

原来已有一年多不曾北上探亲。
甚怀念五谷杂粉面包。
感觉这里就是找不到这种货色。
好像一定要千里迢迢的到那里才买的到。
趁此行去看望二侄女,顺带扫了包五谷杂粉回家。

过滤掉的豆渣,拿来做面包。
实在出乎意料的柔软又好吃。
加上喜欢的五谷杂粉、 枫糖和核桃。
呵呵。。。感觉自己也太会享受丫~

材料 :
  • 高筋面粉 180g
  • 五谷杂粉 20g
  • 豆渣 100g
  • 豆奶 60g
  • 枫糖 25g
  • 盐 1/2小匙
  • 酵母 1/2小匙
  • 无盐奶油 15g
  • 核桃 适量


做法 :
  1. 除了无盐奶油和核桃外,将全部材料混合后,先用慢速搅拌成团。
  2. 加入无盐奶油搅成具延展性面团。
  3. 再加入碎核桃揉匀。
  4. 将面团放入容器内并盖上湿布,进行基本发酵。
  5. 把面团取出, 排气,将面团分割成10个,滚圆, 用刮刀切下三条线,轻轻压下核桃做装饰。
  6. 进行第二次发酵。
  7. 预热烤箱,以170度烘约16~18分钟。







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