冷藏还是不冷藏的葡萄干奶油蛋糕卷

原来大姐很喜欢吃蛋糕卷，尤其那层厚厚的鲜奶油。

所以在她回家前，特意做了个蛋糕卷送给她。

也顺便可以练习搅拌鲜奶油的功夫。

其实要将鲜奶油打硬，我觉得还蛮难下。

因为不一会功夫，我又将鲜奶油打的油脂分离了。

后来，唯有用奶油代替。

食谱参考 ：从0开始学做蛋糕卷 ，巧克力夹心奶油蛋糕

材料 ：

• 葡萄干 20g
• 兰姆酒 20g
• 全蛋 143g
• 细砂糖 63g
• 鲜奶 24g
• 低筋面粉 48g
• 奶油 50g
• 糖粉 15g
• 鲜奶 22g

参考分量 ：烤盘一个 （23.5cm x 28cm)

烘焙 ：210度，15分钟

做法 ：

1. 葡萄干加兰姆酒泡软备用。
2. 在烤盘上铺上2~3张烤焙纸，最上层的一张将四角剪开。
3. 全蛋加细砂糖用打蛋器打发至蛋糊呈乳白色。
4. 加入鲜奶， 稍微搅拌即可。
5. 筛入低筋面粉， 用橡皮刮刀搅拌至面糊呈现光泽为止。
6. 刮如烤盘内。
7. 预热烤箱，以210度烘约15分钟， 待蛋糕冷却。
8. 将奶油和鲜奶恢复至室温。 
9. 用打蛋器将软化后的奶油搅拌至柔软的乳霜状。
10. 分两次将糖粉加入奶油中，仔细的搅拌均匀。
11. 再以少量多次方式慢慢的将鲜奶加入奶油糊中，继续搅打成光滑细致状即可。
12. 蛋糕冷却后，将奶油霜抹上，再铺上已沥干的葡萄干，一口气将蛋糕卷起来即可。

真不知道要将完成的蛋糕卷放进冰箱里冷藏好呢？

还是放在室温好？

假如不冷藏的话，又怕奶油霜会融掉。

但，冷藏的话；蛋糕又有点干。