2014年4月22日星期二

椰丝面包卷(100%中种)

今早听了个好消息,话说下个星期就会停止治水。
谢天谢地!!
这乱乱止水的日子终于可以停止了。
不过,就不知这事是真是假。
高官们嘛~   最爱前言不搭后语。。。。


买了些新鲜嫩椰丝,原本打算做蒸椰丝年糕。
可是,好懒啊~
周末待在家应该好好休息才对。
于是乎就将椰丝丢进冰箱冬眠去。
但,休息不够两分钟后,又从冰箱里拿出。
嘻嘻。。要炒椰丝做面包去。

食谱参考 :QiQi

材料 :
中种面团
  • 高筋面粉 300g
  • 温水 195g
  • 酵母 3g
主面团
  • 细砂糖 25g
  • 盐 1/2小匙
  • 奶粉 1大匙
  • 无盐奶油 20g
馅料 
  • 新鲜嫩椰丝 半颗
  • 黄糖 25g
  • 水 1大碗+半碗
  • 班兰叶 3片


做法 :
  1. 炒椰丝:将糖、水和班兰叶放入锅内加热至糖融化。加入椰丝炒干。
  2. 中种面团:即溶酵母与温水混匀,加入高粉拌匀成团。进行发酵约90分钟至2.5倍大。
  3. 将种面团撕成小块,与所有主面团材料混合拌打至扩展阶段。
  4. 发酵30分钟,做造型。(造型可参考:这里
  5. 排入烤盘,最后发酵。
  6. 涂上蛋液,预热烤箱,以175度烘约18分钟。


5 条评论:

  1. 这个......吃的时候会不会掉满地??
    嘿嘿,懒人最关心就是要多做工。:P

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    1. 嘻嘻~ 我都很小心的吃,所以不会掉满地。。。

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  2. 嗨Peggy,你的面包做的很美丽,可以要一个吗?:)

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  3. 有椰丝的面包, 我爱也!

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