2013年10月31日星期四

明太子酱面包(中种)

小小包的五谷杂粉,终于被消灭完了。
不知何时又会再北上探亲呢。
何时又会再次尝到五谷杂粉面包?
最近,老觉得时间过得真快。
“咻”~~再等两个月就到。。。2014年。
2013年还没长什么智,就要到2014年。
还真是应验“时间不等人”这句话 。

食谱参考 :Carol 《原味》

材料 :
中种
  • 高筋面粉 200g
  • 酵母 1/2小匙
  • 冷水 130g
主面团
  • 高筋面粉 80g
  • 五谷杂粉 20g
  • 冷水 65g
  • 细砂糖 20g
  • 盐 1/2小匙
  • 无盐奶油 20g


参考分量 :8个
烘焙 :180度,17分钟


做法 :
  1. 将中种的材料全部混合均匀,揉成面团,盖上湿布发酵1~1.5小时。
  2. 除了无盐奶油,将中种和主面团的材料混合,先用慢速搅拌成团。
  3. 再加入无盐奶油搅成具延展性面团。
  4. 进行基本发酵。
  5. 把面团取出, 排气,分割,滚圆, 松弛。
  6. 擀成椭圆形,卷起。进行最后的发酵。
  7. 预热烤箱,以180度烘约17分钟。
明太子酱

  • 无盐奶油 50g
  • 明太子 30g
  1. 无盐奶油放置室温回软。
  2. 打发无盐奶油,加入明太子混合即可。



14 条评论:

  1. 才知道原来平时吃日本餐喜欢的那个“鱼蛋”叫明太子 。。
    我对那个酱有兴趣。。嘻嘻!mark mark

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    1. 其实做法是乱乱做的。。。哈哈

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  2. 看到这个特别兴奋。。。在日本吃过明太子面包。。。。真的太好吃了。。。谢谢分享食谱。。。

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    1. 虾~~我没吃过真正的日本的~希望这个和你口味!

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  3. 这个是blogging的好处,可以长知识哦!
    关于那个明太子,我还是第一次听到,嘻嘻嘻!太寡闻叻。

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    1. 超级市场有卖,小小罐,蛮贵下~

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  4. 我看上的
    是那个明太子酱
    感觉就很高贵

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  5. 我被那酱给吸引来了~太赞了吧!
    有机会一定要尝尝,谢谢你的分享^^
    还有那面包胖胖的很口爱~嘻嘻

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    1. 谢谢晓~~
      这明太子还可以调配其它酱。。

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  6. 哈哈 我以为明太子 在面团里面一起搅拌

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    1. 你好。。38
      这做法行不通吧?

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  7. 你好!明太子。。。没看过的食物。
    颜色很美耶!看着就想吃!!

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