2013年11月8日星期五

马铃薯沙拉面包(100%中种)


新买的全麦粉不大吸水,在准备中种的过程中非常粘手。
追加了些高筋面粉,所以,
就那么的误打误撞做了个100%中种。
感恩。。感恩。。灰常感恩!!
面包,最终还是安全的出炉了!!
呵呵。。。不赖!(偷笑)很软呐。。。

材料 :
  • 高筋面粉 240g
  • 全麦粉 60g
  • 酵母 1/2小匙
  • 冷水 205g
  • 细砂糖 20g
  • 盐 1/2小匙
  • 无盐奶油 20g

参考分量 :10个
烘焙 :180度,18分钟


做法 :
  1. 高粉、全麦、酵母和水搅匀,揉成面团,盖上湿布发酵1~1.5小时。
  2. 加入细砂糖和盐搅拌成团。
  3. 再加入无盐奶油搅成具延展性面团。
  4. 进行基本发酵。
  5. 分割,滚圆, 松弛,包入馅料。
  6. 进行最后发酵。
  7. 发酵好前15分钟,用剪刀在面团表面剪两刀。
  8. 预热烤箱,180度烘约18分钟。
马铃薯沙拉 :
  • 马铃薯 3粒 (约300g)
  • 美乃滋 适量
  • 芝士片 3片
  • 黑胡椒 适量
  • 有机灯笼辣椒 半颗

  1. 蒸熟马铃薯,去皮,压成泥。
  2. 趁热加入芝士片搅匀。
  3. 适量的加入美乃滋和黑胡椒搅匀。
  4. 最后加入已切成小颗粒的灯笼辣椒即可。


10 条评论:

  1. 灰常成功的面包,那我灰吃不可咯!呵呵~

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    1. 灰常好吃!!定请你吃!!

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  2. 被那馅料吸引了,给我一个afternoon tea,嘻嘻!

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    1. 嘻嘻!马铃薯配什么都好吃!

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  3. Peggy小妹,照片已经告诉我,它真的好柔软。我感觉到。赞

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    1. 有时,我不禁怀疑它有没有烤熟。。

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