明太子酱面包（中种）

小小包的五谷杂粉，终于被消灭完了。

不知何时又会再北上探亲呢。

何时又会再次尝到五谷杂粉面包？

最近，老觉得时间过得真快。

“咻”~~再等两个月就到。。。2014年。

2013年还没长什么智，就要到2014年。

还真是应验“时间不等人”这句话 。

食谱参考 ：Carol 《原味》

材料 ：

中种

• 高筋面粉 200g
• 酵母 1/2小匙
• 冷水 130g

主面团

• 高筋面粉 80g
• 五谷杂粉 20g
• 冷水 65g
• 细砂糖 20g
• 盐 1/2小匙
• 无盐奶油 20g

参考分量 ：8个

烘焙 ：180度，17分钟

做法 ：

1. 将中种的材料全部混合均匀，揉成面团，盖上湿布发酵1~1.5小时。
2. 除了无盐奶油，将中种和主面团的材料混合，先用慢速搅拌成团。
3. 再加入无盐奶油搅成具延展性面团。
4. 进行基本发酵。
5. 把面团取出， 排气，分割，滚圆， 松弛。
6. 擀成椭圆形，卷起。进行最后的发酵。
7. 预热烤箱，以180度烘约17分钟。

明太子酱

• 无盐奶油 50g
• 明太子 30g

1. 无盐奶油放置室温回软。
2. 打发无盐奶油，加入明太子混合即可。