南瓜咖椰

不大会选南瓜买，买了几次都是带有苦涩味的南瓜。

唯有选个糖粉较高的食谱，来掩盖南瓜苦涩味。

这是道很适合素食者的小甜品。

并不难做，比使用鸡蛋的更容易完成。

食谱参考 ：花主席

材料 ：

• 南瓜泥 200g
• 椰奶 100g
• 黄糖 40g  
• 班兰叶 数片（打结）　

做法 ：

1. 南瓜泥加入椰奶一起搅拌。倒入食物搅拌机打烂。过滤一遍。
2. 然后倒入小锅里。加入适量的糖和班兰叶。
3. 用隔水法以中小火煮至浓稠即可。
4. 装入空罐待冷却后，定要放进冰箱里冷藏。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).

班兰咖椰

煮了几次咖椰，就这次煮的最满意。。

滑滑的。。。又不过于太浓稠。。。就刚刚好。。。

我想，秘诀因在于隔水的水不能太烧。

温水，小火，慢慢煮。。。

用了快两个小时。。。（ 站得超脚酸。。。

后来，忍不住再调回大火去煮。

幸好，这最后没搞砸。。。

食谱参考 ：Rachel

材料 ：

• 鸡蛋(A) 3粒
• 白糖 180g
• 耶浆 300g
• 班兰叶 10片

做法 ：

1. 把切碎的香兰叶加入100ml椰浆，倒入搅拌机(blender)搅碎，然后过滤，备用。
2. 将蛋稍微打散，加入白糖，再用搅拌器轻轻拌打至糖溶化。
3. 把剩余的椰浆与做法(1)及做法(2)混合搅拌，然后过滤，再放入小锅里。
4. 用隔水法，把小锅放置另一大锅，以小火不停搅拌约一小时半或至浓稠即可。

马六甲椰糖咖椰

新年期间，准备了椰糖咖椰给家人享用。

所以这帖子，和家里现在储存的大桶小桶自来水一样的不新鲜。
为了应付制水问题储存那么多水，其实也实在很害怕会养到蚊子。
到时候又要爆发可怕的骨痛热症。
除了制水的问题，现在又是烟雾的问题。
这么会这样有完没完啊！！


这个用椰糖做的咖椰，不需要额外准备焦糖；实在好方便。
所以在煮咖椰时，能有较多的耐心慢慢用小火不停的搅拌。
这个步骤做的好的话，煮出来的咖椰就会滑滑嫩嫩。
更不用费神去用搅拌机打滑它们。
使用椰糖还有一个好处，煮出来的咖椰盛有浓郁的椰浆味。

食谱参考 ：Siew Hwei

材料 ：

• 全蛋 3个
• 椰浆 200g
• 椰糖 130g
• 盐 少许
• 班兰叶 适量

做法 ：

1. 煮沸一锅水，备用。
2. 除了班兰叶外，将全部材料放进一个钢盆，搅拌至椰糖融化没颗粒。
3. 过筛两次，过后放入班兰叶，隔水加热。
4. 开小火，慢慢的不停搅拌以免变粗。
5. 煮至变浓稠，即可熄火。

蔓越莓面包卷（汤种）

近来，真是越发邋遢。

人家去血拼，是冲着衣物鞋袜化妆来。。

我吖~ 是冲着超级市场去。

看看有什么新鲜、别致的材料可以做烘焙。

可就因这，终被我发掘到新鲜的蔓越莓了！。

买回家后，迫不及待的拿来试吃。

呸~。。酸到咬。。。大失所望！！一点也不像蔓越莓干那么好吃。

要消化一大包酸咪咪的蔓越莓，用来煮果酱最适合不过。

食谱参考 ：肥丁 、Carol

材料 ：

• 蔓越莓 280g
• 糖 140g
• 柳橙汁 1粒
• 橙皮 1粒
• 柠檬汁 半粒

做法 ：

1. 蔓越莓清洗干净沥干水分。
2. 将橙皮切下（白色的部分不要），切丝，用滚水煲15分钟，再用冷水浸泡2小时。净沥干水分备用。
3. 玻璃瓶用热水消毒，待干备用。
4. 将全部材料倒入锅内，开大火煮至沸腾，再转小火慢慢熬煮。
5. 边煮边搅拌，直到果酱变浓稠后，便可熄火装入玻璃瓶内。

材料 ：

• 高筋面粉 231g
• 汤种 38g (热水 40g + 高筋面粉 40g 混合均匀，放凉过后才使用，冷藏过夜更好)
• 酵母 3g 
• 细砂糖 40g
• 盐 3g
• 鲜奶 116g
• 全蛋 25g
• 无盐奶油 25g

做法 ：

1. 除了无盐奶油，将全部材料混合后，先用慢速搅拌成团。
2. 再加入无盐奶油搅成具延展性面团，进行基本发酵。
3. 擀平面团，抹上果酱，卷起来，分割面团。
4. 进行最后发酵。
5. 发酵完毕， 刷上均匀的蛋液，
6. 预热烤箱，180度烘约15分钟。

焦糖咖椰 & 麦片面包

假日没事做，想起朋友说要吃咖椰 & 全麦面包。

就打了个电话给她，确定她是不是要。

记得她之前信誓旦旦的说，会算回钱给我。

所以在电话里头就不再重提了。

赫赫~

当时我心可欢喜呐！这可是我第一单小买卖哦！！

不过，这一切也只不过是空欢喜一场。

皆因这朋友真没“口齿”，说过的话不记得。

我就这么傻傻的，被她骗了咖椰 & 面包。

食谱参考 ：星厨房

焦糖材料 & 做法：

• 细砂糖 50g
• 清水 1大匙

1. 细砂糖及清水同时倒进锅内，使用慢火煮至糖溶化，无需搅拌。
2. 接着晃动锅子，继续使用慢火将透明的糖浆煮成琥珀色后马上离火。

焦糖咖椰材料 & 做法 ：

• 新鲜椰浆 200g
• 菜园鸡蛋 3粒
• 细砂糖 70g

1. 将椰浆、鸡蛋及糖一起搅拌至糖溶化。接着过滤。
2. 将过滤好的椰浆倒入装有焦糖的锅子内，这时候可以看到焦糖已经凝固了。
3. 中火隔水煮，每隔十分钟搅拌一次。
4. 煮至焦糖完全溶化，咖椰呈现浓稠状即可。

食谱参考 ：孟老师的100道面包

材料 ：

A. 中种面团：全麦面粉190g，酵母1tsp，水125g，

B. 主面团：全麦面粉110g，细砂糖25g，盐1小勺，奶粉15g（我没加），水65g

C. 无盐奶油：10g

D. 装饰：即食燕麦片适量

参考分量 ：50g/8个

烘焙 ：180度，16分钟

做法 ：

1. 将材料全部混合，将面团揉至光滑，盖上保鲜膜进行基础发酵约2小时。

2. 将做法1中的面团与材料B全部混合，搅拌至光滑面团。

3. 加入无盐奶油，将面团揉至具有延展性。

4. 面团盖上保鲜膜，进行第二次发酵约50分钟。

5. 二次发酵结束后，将面团排气，再将面团分割成8等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。

6. 将面团整形成橄榄型，在面团表面均匀的裹上即食燕麦片，进入最后发酵。

7. 用剪刀在面团表面剪3个刀口，继续发酵10分钟。

8. 预热烤箱，以180度烘约16分钟。

肉桂奶油&Dinner Roll

完全是冲着肉桂奶油，所以才做了这些Dinner Roll。

肉桂奶油~ 挺特别的吧！？

以前是不大喜欢肉桂的味道，但自从做过青苹果酱后；就有点爱上它了。

刚巧Z囤了好几块奶油，所以就想尝试做这个看看咯~

肉桂奶油&Dinner Roll 食谱参考 ：简单Jane

肉桂奶油材料&做法 ：

• 无盐奶油 100g
• 肉桂粉 1小匙
• 糖粉 不足1/4杯

1. 奶油室温软化后，加入肉桂粉和糖粉搅拌均匀即可。

Dinner Roll 材料&做法 ：

• 中筋面粉 2杯
• 高筋面粉 1杯
• 细砂糖 1/4杯
• 盐 1小匙
• 水 1/4杯 X 3
• 炼奶 1/4杯
• 全蛋 1个
• 融化的黄油 2大勺
• 新鲜酵母 16g
• 蜂蜜 1/4杯

1. 所有材料搅拌均匀即可。
2. 发酵至两倍大。
3. 排气，平均分成15份，滚圆入烤盘。
4. 第二次发酵。
5. 预热烤箱，175度20分钟。

Dinner Roll尝起来有点像司康，并且又带点硬。
所以家人都不大喜欢。
而至于肉桂奶油又有点死甜，Z更不是很喜欢。

“开胃”青苹果酱

前些时候听Z's妈碎碎念说，青苹果有点买的太多吃不完。

所以周末很即兴的想要拿些青苹做果酱。

谁知，青苹果既然给吃完了。

想要做既然不能做，心理超痒痒~~

所以赶快去巴杀买了几粒big size的青苹果回家。

其实也没有什么心水食谱，就只用果酱惯例的做法而已。

 = 水果+柠檬汁+细砂糖 

材料 ：

• 青苹果（大） 4粒
• 柠檬汁 1.5粒
• 细砂糖 200g
• 肉桂粉 少许

做法 ：

1. 用盐将青苹果冲洗干净，再用温热的水稍微冲洗下，沥干水分。
2. 玻璃瓶用热水消毒，待干备用。
3. 柠檬榨出汁液。
4. 将青苹果去芯，切小块。加入柠檬汁和细砂糖搅拌均匀。
5. 倒进锅里，开小火慢慢的将青苹果煮软 。
6. 然后将青苹果放进食物处理机搅碎。
7. 再倒入锅内，再次开小火煮滚。
8. 果酱变浓稠后，灑些肉桂粉均匀，便可熄火装入玻璃瓶内。

焦糖咖椰

我对咖椰的印象是妈妈很喜欢煮它，但她通常都煮不成功。

妈妈还试过在一天内，煮了好几锅都不好并倒掉的记录。

所以我对煮咖椰这回事有点抗拒。

而前些时候报纸有刊登了一份煮咖椰的食谱，所以妈妈又聊到说要煮咖椰啦~

但好笑的是这份食谱却被她自己弄丢了，只好跑来跟我求救；可不可以上网帮她找煮咖椰的食谱啊？

我说是可以啊~但，是我煮；不是你煮哦。

食谱参考 ：Jane's Corner

材料 ：

• 焦糖 ：2大匙水，3大匙白糖
• 鸡蛋 5个
• 白糖 200g
• 椰浆 300g
• 香兰叶 5片

做法 ：

1. 准备两个锅，一大一小。小锅不宜动到大锅底。所以用钢架加高。大锅盛水煮开。水位宜浸过小锅的一半。
2. 将焦糖材料放入另一个干净小锅内。用小火煮至糖溶和金黄色，熄火。
3. 同时把剩下的200克糖放入蒸煮小锅内，加入过滤的蛋液，以蒸煮方式慢火搅拌至糖溶。
4. 加入焦糖，不停搅拌（若有少许结块的焦糖并无大碍，焦糖会随温度慢慢溶解）
5. 放入香兰叶和过滤的椰浆。以同一方向搅拌。大约40分钟即可。如果喜欢较浓稠的咖椰，可以继续搅拌多15分钟。
6. 将煮好的咖椰离火，装入干净的瓶子里，待完全冷却才加盖，冷藏。

Jane's 妈妈的食谱真是很不错！

我妈妈吃了这咖椰后，直说赞哦！

My LoVE~ 蓝莓果酱

我喜欢蓝莓这个小不点。

虽然长的小小颗，可是当爆开时；既有漂亮的深蓝色流出来。

就像我们人一样，只要适当的给予自己压力；我们才会爆发无穷无尽的力量出来。

材料 ：

• 蓝莓 200g
• 细砂糖 60g
• 柠檬 半颗

做法 ：

1. 蓝莓冲洗干净，沥干水分。
2. 玻璃瓶用热水消毒，待干备用。
3. 柠檬半颗榨出汁液。
4. 将蓝莓、细砂糖和柠檬汁混合均匀，放置冰箱一晚。
5. 从冰箱取出来后，稍微将蓝莓颗粒压碎。
6. 然后倒进锅里，开小火慢慢的煮滚。
7. 边煮边搅拌，直到果酱变浓稠后，便可熄火装入玻璃瓶内。

前些时候在AEON买了一盒价值7.99蓝莓回家后，感觉真的有点懊恼哦。

因为我发现蓝莓的价钱是去到7.99的话，算是最低了。

所以那时候，是可以多采购几盒的。

（但，前提还是要看蓝莓是否新鲜。）

幸好我前些天有倒回那里买些东西，而蓝莓还是那个价钱并且还算蛮新鲜的。

所以就赶快的买了两盒，并心里盘算着要拿来做蓝莓果酱。

蓝莓果酱做好后，心里真的七上八下。

有好多食谱可以有的上它呢！

但，就不知道够不够用呢？

况且果酱做的如此的美味，我真的好适不得用它们。

不过，首先还是让我们先享用蓝莓优格吧！

只要将原味优格搭配些蓝莓果酱，就可以变成非常美味可口的蓝莓优格了！

酸咪咪的洛神花果酱

想做果酱很久了！

但是，害怕失败和浪费材料。

所以就对自己许愿说，除非有免费的材料。

不然的话，我是不会白白花钱去买材料的。

所幸就在前几天，免费的洛神花终于从天掉下来了。~~

食谱参考 ：蓝色小厨

材料 ：

• 洛神花瓣 150g
• 有机黄糖 50g
• 水 50ml

做法 ：

1. 洛神花瓣用清水清洗干净，稍微滤干备用。
2. 玻璃瓶用热水消毒，待干备用。
3. 将水和洛神花瓣放进食物处理机搅打一下。
4. 然后倒进锅子里，开小火慢慢的煮滚。
5. 一边搅动一边加入黄糖。
6. 煮至水分稍微收干，即可装入玻璃瓶内。

老实说，做洛神花果酱的做法有好几种。

但因为我是懒人的关系，所以我就选了小厨的做法。

小厨的做法还真的蛮容易做的，我只不过花了几分钟的时间就完成了。