日式焦糖布丁 （カスタードプリン）

第一眼觉得还不错。

第二眼，哇！！

材料和做法都简单，怎叫人不爱呢？

连续做了两回。

第一回，蒸的有点老，布丁边边更布满小气孔。。。。

不死心，再来第二回。

蒸笼里的水，尽量保持在不滚的状态。

先试试蒸10分钟，再焖10分钟看看。

然后打开锡纸发觉还是水水，又再蒸10分钟再焖10分钟。

成功耶！！滑滑滑~~

食谱参考 ：蓝色小厨

材料 ：

焦糖

• 细砂糖 4 tbsp
• 水 1 tbsp
• 滚水 2 tbsp

布丁

• A蛋 2个
• 鲜奶 250ml
• 糖 2 tbsp
• 香草仔 1/2寸

做法： 

1. 糖和水放进一个小锅子里，用大火加热，不要搅拌，直到糖开始变成褐色，轻轻转一转锅子，让颜色均匀；当糖变成琥珀色时即可熄火，小心加入滚水，即成为焦糖。 
2. 把煮好的焦糖倒入准备好的布丁模型里，备用。 
3. 在另外一个锅子放入鲜奶，香草仔和糖，加热至糖溶化即可，放置一旁待稍微冷却。 
4. 把蛋用打蛋器打散，慢慢的将待凉的鲜奶加入，边倒边搅拌。
5. 将蛋液过滤倒入模型里。
6. 煮热一锅子的水，在蒸架上放入一块湿布，排放入布丁模子（用一块锡纸盖住布丁模子）。
7. 用小火蒸约18~20分钟，蒸好后布丁继续留在蒸笼约20分钟再取出。（1. 蒸笼里的水保持在沸点以下。2. 笼里的水大约到瓶子的一半），
8. 待冷后放入冰箱冷藏后即可食用。 

美禄千层燕菜糕

开了罐炼奶，想要快速消耗完它。

选了一层美禄一层炼奶的千层燕菜糕来玩。

随性，每层都不大平均。

又有还没待完全凝固，就倒入新燕菜的状况。

好几次的抓狂，然后倒掉，再重新来过。

重复几次后，心死。。。。

不美就不美吧。

食谱参考 ：Elaine Teh 

材料 ：

美禄层 ：

• 泰国美人鱼燕菜粉 1/2 包
• 美禄 160g
• 细砂糖 60g
• 水 1200ml

炼奶层 ：

• 泰国美人鱼燕菜粉 1/2包
• 炼奶 3/4罐
• 盐 少许
• 水 1200ml

参考分量 ：10寸四方盘。

做法：

1. 美禄燕菜 ：事先用300ml的水混合燕菜粉，再取300ml的热水冲泡美禄，然后加入600ml的水和细砂糖中拌匀，煮滚，转小火，备用，
2. 炼奶燕菜 ：事先用300ml的水混合燕菜粉，再取300ml的热水冲匀炼奶，然后加入600ml的水和盐拌匀，煮滚，转小火，备用。
3. 千层燕菜组合 ：将10寸四方盘浸在一个盘子里，舀入一层过滤的美禄燕菜，待表面稍凝固时，再舀入一层过滤的炼奶。重复至所有燕菜液用完。待凉，收入冰箱冷藏至硬即可。

香蕉炼乳冰淇淋

 酷热。
斋坐都汗流浃背。

鲜奶油+炼奶+鲜奶+香蕉+柠檬汁。

全部搅匀，放进冰箱里冷藏一晚。

口感像冰沙。

世上没有捷径，没有坐享其成的途径。

你付出什么，就得到什么。

椰糖燕菜

临去马六甲时，爱做娘惹糕点的二表姐；千叮万嘱我帮她买马六甲椰糖回来。

并说明多多都不怕。

赫赫~~马六甲椰糖真的有那么香吗？ 

我甚少做娘惹糕，所以不大分得出。

只听说在马六甲，到处都可以看到它的踪影。

这般奇景，可惜当时都没留到。

就只在马六甲最驰名吃cendol的Jonker 88买了几包拿来送礼而已。

食谱参考 ：Joyce's Kitchen

材料 A ：

• 燕菜粉 13g
• 糖 70g 
• 水 900ml 
• 香兰叶 几片 
• 浓椰浆 350ml 

材料 B ：

• 燕菜粉 13g
• 椰糖 150g 
• 水1250ml  
• 香兰叶 几片 

做法：

1. 分别用两个锅，A 的部分除了椰浆，全部加在一起搅拌，用小火煮沸，加入浓椰浆稍微搅匀就要熄火。（椰浆不可以久煮，煮久了就会出油）。B 的部分也一样煮至沸，然后加入椰糖拌匀。
2. 用一个盘倒入一层 A 的燕菜，等到稍微凝固时，慢慢从盘边倒入同等分量的 B 燕菜。
3. 层层叠叠的直到全部燕菜倒完为止。

第一次做千层燕菜，做的并不是那么的理想。
在还没完全凝固的第二层椰糖燕菜上，倒了第三层椰浆燕菜。
所以最后，只好再从头来过。。。
哈哈~我是挺欢喜这凉糕啦，哈哈~~（自家做的，当然要多多捧场呗！）

南瓜奶酪

被Bernice的草莓奶酪触动了神经，所以买了一盒草莓打算做草莓奶酪。

但，最后又改变主意做了这南瓜口味的奶酪。

呵呵。。女人都善变滴~

这南瓜奶酪尝起来有点像咖椰。

又不会太甜，很不错下！~

可吃这甜品太有罪恶感，虽然我很瘦急需要增肥。

但瘦人也会患高胆固醇啊。。。

食谱参考 ：Bernice 

材料 ：

• 吉利丁片 5g
• 南瓜果肉 100g
• 冷开水 100g
• 鲜奶 100g
• 动物性鲜奶油 100g
• 细砂糖 30g

参考分量 ：3杯小玻璃瓶子

做法 ：

1. 将吉利丁片放进冷水里浸泡约20分钟以上备用。
2. 南瓜果肉蒸熟后，加冷开水用搅拌机打成细致的泥状。
3. 在锅内加入鲜奶油、鲜奶和细砂糖熬煮至细砂糖溶化，熄火
4. 将吉利丁片挤干水分，放入锅内搅至溶化。
5. 倒入南瓜泥，搅匀后过滤。
6. 将整个锅子放在冰块上搅动并降温。
7. 倒入容器内，放置入冰箱内待凝固。

黑巧克力冰淇淋

炎炎夏日，来杯冰淇淋可好？

况且是属低糖的黑巧克力冰淇淋，吃多几口也不怕腻。

最多是记得要漱口即可，要不然可要代言黑人牙膏了。

材料 ：

• 鲜奶 200g
• 动物性鲜奶油 200g
• 细砂糖 15g
• 蛋黄 2个
• 黑巧克力 80g
• 黑可可粉 10g

做法 ：

1. 预先将黑巧克力切碎备用。
2. 将鲜奶、动物性鲜奶油和黑可可粉放入锅中，熬煮至锅边冒出细小的泡泡。 
3. 在熬煮鲜奶糊的同时，将蛋黄和细砂糖放在碗中，用打蛋器充分搅拌均匀。 
4. 将鲜奶糊倒入蛋黄中继续搅拌。 
5. 搅拌均匀后，再次加热，边熬煮边搅拌，直到温度达到85度。 
6. 将黑巧克力碎加入做法(5)中，再搅拌至黑巧克力融化。
7. 用筛网将冰淇淋糊过滤入碗中，隔冰水尽快冷却至5度。 
8. 装入密封的容器中，放入冰箱冷冻。每隔约1小时取出用叉子搅拌，此步骤重复约三四次，至冰淇淋变硬即可。 

新年快乐！木糠布丁

新年快乐！大家好吗？

希望大家都有来到这个新家看看我噢~

其实，之前就一直很想整理旧部落格；做个专属自己烘焙的小天地。

呵呵~希望大家多多包涵啦！

这个木糠布丁，是新年前的作品。

刚好，是在完成手头上的年饼后做的。

所以尝起来格外芬芳。

老实说，这个新年，嗅年饼嗅到怕~

并且还要负责清完那些年饼，就更可怕。。。

食谱参考 ：Min 

材料 ：

• 动物性鲜奶油 200ml
• Oreo 饼干 80g
• 炼奶 45g

参考分量 ：4个布丁模

做法 ：

1. 用食物处理机将Oreo饼干打碎。
2. 在搅拌器下放一盘冰水， 将鲜奶油放在搅拌器中打发至湿性发泡， 加入炼奶。
3. 继续搅打至硬性发泡。
4. 装入挤花内。
5. 将饼干碎放入杯子， 挤入一层鲜奶油， 再重复， 直到8分满。
6. 放入冰箱里冷藏约1-2小时后，即可食用。

简易豆腐花

没试过的事，不仅一两桩。

因为没试过，可以无所谓。

但，已试过后，反而会后悔无限。

为什么我当初不早点尝试呢？

食谱参考 ：QiQi

材料 ：

• 有机无糖豆浆 600g（分成2份）
• agar-agar powder 1/2茶匙
• 糖水 适量

做法 ：

1. 慢慢的加热300g无糖豆浆。
2. 将agar-agar powder加入另一份豆浆里搅匀，然后倒入做法（1）中。
3. 一边煮一边搅拌，豆浆一滚就熄火，过滤，尽量将表层的泡沫去掉。
4. 冷却后，放进冰箱冷藏至少4小时/隔夜。
5. 搭配糖水即可享用。

就真的跟外头买的豆腐花一样滑透透！

美味哦~

不约而同的跟Joceline一样做了Macaron。

不过，Z就比较失败啦。~

没有裙边出现，所以就直接烘成饼干吃算了。

小弟弟还开玩笑说，不如新年饼干就做这个呗！挺不赖的噢。

草莓冰淇淋

假如Z's家的面包快让你看腻了。

那就喘口气，来尝尝一口冰淇淋，歇歇吧~

食谱参考 ：在家制作美味冰激凌 

材料 ：

• 鲜奶 180g
• 动物性鲜奶油 140g
• 细砂糖 30g
• 蛋黄 2个
• 草莓果酱 适量

做法 ：

1. 将鲜奶和动物性鲜奶油放入锅中，熬煮至锅边冒出细小的泡泡。
2. 在熬煮鲜奶糊的同时，将蛋黄和细砂糖放在碗中，用打蛋器充分搅拌均匀。
3. 将鲜奶糊倒入蛋黄中继续搅拌。
4. 搅拌均匀后，再次加热，边熬煮边搅拌，直到温度达到85度。
5. 用筛网将冰淇淋糊过滤入碗中，隔冰水尽快冷却至5度。（如果不尽快冷却的话，冰淇淋中会有细菌繁殖。
6. 装入密封的容器中，放入冰箱冷冻。每隔约1小时取出用叉子搅拌，此步骤重复约三四次，至冰淇淋变硬即可。
7. 食用之前淋上草莓果酱即可享用。

忽然发觉anchor whipping cream 不太适合用于制作冰淇淋。

感觉太浓郁了！

使得冰淇淋失去那清爽般的感觉。

不讨喜之蓝莓Marshmallow

这次做的蓝莓口味marshmallow，不是很受欢迎。

小朋友嫌它酸，大人嫌它软。

其实，我自己倒是很喜欢这个酸甜口味的marshmallow。

而至于软这回事，倒是比之前软些。

我想有可能是因为减少细砂糖的关系吧。

食谱参考 ：手作棉花糖派对

做法：

• 吉利丁片 15g
• 细砂糖 100g
• 水 60ml
• 葡萄糖浆 1大匙
• 蛋白 2个
• 柠檬汁  1大匙
• 蓝莓果酱 1大匙
• 玉米粉 适量

做法 ：

1. 将吉利丁片泡在冰水里（水量大于吉利丁片）让它变软，再将水沥干。
2. 将烤盘纸铺在盆上，再将玉米粉过筛并覆盖于烤盘纸上。 
3. 在锅里放入细砂糖、水、葡萄糖浆，用中火加热至溶化。
4. 将蛋白放入搅拌碗中，用搅拌器搅打至发泡，勾起时成鸟嘴状立起。
5. 等步骤（3）加热至120°C后，慢慢加入蛋白霜内，并持续搅打至有光泽。
6. 加入吉利丁片持续搅打，让吉利丁溶化。
7. 接着加入柠檬汁，搅打至有光泽，勾起是能缓缓落下的状态后，再加入蓝莓果酱混合。
8. 将棉花糖放入挤花袋中，然后剪个小口并在烤盘纸上挤出水滴状的棉花糖。
9. 然后放置冰箱冷藏一晚。

营养早餐杏仁露

常人说，有营养的食物，通常都会比较难吃。

好比坚果类，坚固难嚼。

实在不明白造物主在创造这些坚果时是什么心态。

小小的一颗果实，里面却隐藏着如此大的威力。

食谱参考 ：君之

材料 ：

• 杏仁（已烤熟） 80g
• 鲜奶 450g
• 糯米粉 30g
• 细砂糖 （可依个人口味做调整）

做法 ：

1. 将杏仁放入食物调理机，磨成粉。
2. 再倒入鲜奶和糯米粉，继续搅打均匀。
3. 将混合物过筛（这样做口感会比较细腻），倒入锅中。
4. 然后用小火慢慢加热并搅拌，直到沸腾。
5. 关火，加入细砂糖搅拌至糖溶解。趁热享用。

我觉得这个杏仁露，不加糖也没什么关系。

所以我在做第二次时，就没再加糖了。

我将杏仁露煮的太浓稠了。

虽然这样吃起来是比较有饱腹感。

但，我还是比较喜欢再稀一点。

Panna Cotta 意式奶酪

Panna Cotta 是道意大利甜品。

翻译成英文叫做“cook cream”。

食谱参考 ：Cafe Brunch 星期天的料理时光

材料 ：

• 动物性鲜奶油 125ml
• 鲜奶 60ml
• 细砂糖 30g
• 吉利丁 2g
• 蓝莓果酱 适量

参考分量 ：3个小玻璃瓶子 

做法 ：

1. 将吉利丁放进冷水里浸泡约20分钟以上备用。
2. 在锅内加入鲜奶油，鲜奶和细砂糖混合后熬煮。
3. 吉利丁片挤干水份，放入锅内，待其融化，再放置至温热的程度。
4. 利用电拌器将鲜奶油略微搅打的较为结实。 
5. 加入3/1左右的鲜奶油至做法（4）中搅拌，剩下的鲜奶油再分两次加入混合。
6. 盛装于容器内，待3~4小时凝固后，在上方倒入蓝莓过即可。

单单只是吃这个奶酪的话会觉的它很甜。

但加上酸酸的自制蓝莓果酱后，就比较不会那么的甜了。

我有点勉强的将它们塞满进3个小玻璃瓶子。。

害的那可怜蓝莓果酱只有薄薄的一层而已。

我还是比较喜欢蓝莓果酱再放多些。

因为这样吃起来比较不会那么的腻。

新搞作~Marshmallow！巧克力口味喔！

有没有想到自己也能在家，制作软绵绵的Marshmallow？

只要将吉利丁片放入蛋白打发的泡沫中就可以咯~

真的非常简单哦~~

食谱参考 ：手作棉花糖派对

做法：

• 吉利丁片 15g
• 细砂糖 130g
• 水 60ml
• 葡萄糖浆 1大匙
• 蛋白 2个
• 可可粉 20g
• 玉米粉 适量
• 糖粉 适量

做法 ：

1. 将吉利丁片泡在冰水里（水量大于吉利丁片）让它变软，再将水沥干。
2. 先将烤盘纸铺在长方形盆上，再将糖粉和玉米粉以1:1的比例混合后过筛并覆盖于烤盘纸上。
3. 在锅里放入细砂糖、水、葡萄糖浆，用中火加热至溶化。
4. 将蛋白放入搅拌碗中，用搅拌器搅打至发泡，勾起时成鸟嘴状立起。
5. 等步骤（3）加热至120°C后，慢慢加入蛋白霜内，并持续搅打至有光泽。
6. 加入吉利丁片持续搅打，让吉利丁溶化。
7. 最后筛入巧克力粉混合并搅打至光泽出现，同时勾起是能缓缓落下的状态即可。
8. 倒入模型上，用橡皮刮刀抹平，放置冰箱冷藏30分钟~1小时。
9. 切棉花糖时为了避免粘黏 ，可以在刀子上灑上些玉米粉，这样切割起来会比较容易。

吉利丁是从动物的骨头或皮中取出的胶原蛋白制作而成的。

所以说Marshmallow是一种可以让我们女性，轻易摄取胶原蛋白的小点心。

我是有减少食谱里的细砂糖分量，但是我还是觉得太甜了。

而至于可可粉，我觉得我放的不够多。因为巧克力的口味不够浓郁。

来吃汽水葡萄果冻吧！

记得在我们还是小孩时，我妈最拿手做的就是燕菜糕。

后来我们渐渐的长大，而我妈的厨艺也越来越好后。

她就已经没有再做燕菜糕给我们吃了。

忽然有一天，我妈心血来潮说，想要做燕菜糕。

但，我却淡淡的说，不如还是让我做果冻吧！

现在都很流行做孟老师的甜点杯。

食谱参考 ：蓝色小厨

材料 ：

• 吉利丁 12.5g
• 冷开水 100g
• 细砂糖 25g
• 柠檬皮屑 少许
• 柠檬汁 1小匙
• 7up汽水 330g
• 葡萄（去皮） 150g

参考分量 ：8个小玻璃瓶子

做法 ：

1. 将吉利丁片放进盛有冷开水和冰块的水中，浸泡约5分钟。
2. 冷开水和细砂糖用小火煮到温度约40-50分钟（大概是泡奶的温度）。
3. 将吉利丁片挤干水份，放入作法（2）中，用橡皮刮刀搅拌至吉利丁片溶化。
4. 然后放入柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌均匀。
5. 最后倒入汽水，轻轻的搅拌均匀，然后过滤。
6. 将汽水果冻倒入玻璃杯子里，再放入适量的葡萄。
7. 放入冰箱冷藏至凝固即可。

《孟老师的甜点杯》这本食谱书，好像还蛮严重缺货的。

跑了好几家书局都找不到。

刚好看到蓝色小厨有分享这个食谱，就借用一下了。