芋头糕

第一次做，意外的成功~

左邻右舍都说好香好好吃！

嘻嘻。。。原来芋头糕不难做。

不过倒是削芋头最难，搞的手痒痒。

食谱参考 ：Ohbin

材料 ：

(A)
1. 芋头切粒 400g
2. 猪肉碎 100g　（我没放）
3. 虾米 150g
4. 葱头茸1汤匙
5. 腊肠切粒

(B) 米浆：
1. 沾米粉300g
2. 粟粉1汤匙
3. 澄米粉1汤匙　（我没放）
4. 盐2茶匙
5. 幼糖1茶匙
6. 鸡精粉1茶匙
7. 清水750ml

(C) 调味料：
1. 胡椒粉1茶匙
2. 盐半茶匙
3. 五香粉1 茶匙
4. 麻油1茶匙

(D) 配料：
1. 炸葱
2. 辣椒切粒
3. 青葱粒
4. 爆香了的虾米（我没放）


做法：

1. 材料(B) 混合备用。
2. 材料(A) 爆香葱头茸，虾米，肉碎，芋头粒，腊肠粒，加入调味料同炒。
3. 倒入做法(1)（要先搅拌不然会沉淀），小火不停搅煮至浓稠（很难搅时），盛起倒入一个8寸方形蒸盘，大火蒸40分钟即可。
4. 完全冷却后才切块食用，不然就不成形了。

蒸班兰木薯糕

今天这个蒸班兰木薯糕，有感木薯的分量和Case不同。

所以，最后唯有将原食谱改到面目全非。

深感食谱，没有所谓的100% 正确。

甜、咸、硬、软。。。

都需要自己拿捏。

失败也没关系，最重要知道自己输在哪里。

终有一天，你会找到属于自己100% 正确的食谱。

食谱参考 ：CASE

材料 ：

• 木薯（磨幼） 680g
• 椰丝 50g
• 西谷米 100g
• 白糖 130g
• 盐 适量
• 班兰叶 数片
• 水 1碗

沾面用

• 椰丝 300g
• 盐 1/4tsp
• 班兰叶 3片

做法 ：

1. 将西谷米泡在水里30分钟。
2. 班兰叶加水搅拌成班兰汁，使用前要过滤。
3. 将全部材料搅拌均匀，倒入抹油的蒸盘，蒸约40分钟。
4. 冷却后，切块，沾椰丝吃。就算不沾椰丝，也非常好吃。
5. 沾面用的做法：椰丝，盐和班兰叶混合在一起，蒸10分钟，备用。

椰糖马拉糕

第一次做马拉糕。

以为很容易，就海绵蛋糕做法嘛。

全蛋打发，并写出“8”字即可。

可是偏偏却败在混合粉类这步骤。

一回、两回、、、

终有一天会遇到成功的阿母不？

食谱参考 ：joceline

材料 ：

•  (A) 黄砂糖 50g ，A蛋 3个
•  (B) 植物油 50g ，椰糖 70g （溶化）
•  (C) 低筋面粉 140g ，玉米粉 15g ，泡打粉 1小匙 ，苏打粉 1/4小匙

做法 ：

1. 将材料 (A) 用搅拌机打至松发，加入(B) 拌至均匀光滑。
2. 筛入材料(C) 搅拌混合均匀。 面糊放置休息30分钟。
3. 把面糊倒入模型中约9分满，以大火蒸10–15分钟或至熟。

紫薯喜粄

呼天抢地终于买到紫番薯了。

第一个最想做的是，浪漫可爱圆嘟嘟的紫色喜粄。

今天找来的魔豆是阿弟。

小妹却挑讽说，此人指甲稍长好不卫生。

哈哈哈。。。

嘻嘻哈哈又一天，做人简单亦好。

食谱参考 ：小雨伞

材料 ：

• 面粉 125g
• 糯米粉 125g
• 细砂糖 75g
• 酵母 3g
• 紫薯泥 100g （蒸熟后压泥，放凉待用） 
• 清水 115g
• 植物油 15g
• 香蕉叶 适量

分量 ：12个/50g

做法 ：

1. 先把酵母溶于50g清水内，拌匀备用。
2. 香蕉叶事用火炉（小火）微烧变软，剪成方形。 
3. 面粉和糯米粉过筛，加入糖，紫薯泥及酵母水混合搅拌搓成团（水份慢慢加入）。
4. 再把油分次加入，揉匀。
5. 把面团直接分成小状（50g），在掌心抹上少许油，用滚圆法，把小面团滚圆。
6. 将滚圆小面团放在蕉叶上，用掌心轻压按扁，待发25-30分钟。（或至表面有弹性）
7. 用中火蒸12分钟，在锅盖打开小缝约5分钟，才取出喜板放置凉架待凉。

烤木薯糕

被花娘子的阵阵木薯香给吸引住。

曾几何时，也曾疯狂迷恋得狂做木薯糕。

蒸的、烤的、都试过。但，

统统都失败收场。（这食谱更不是没试过。）

可就这次终于让我遇见失败的阿母了！！哇哈哈哈~

其实也不是算做的很好啦~

瞧瞧那层表皮，是不是烤得很像烧肉皮？ 

食谱参考 ：Eileen

材料 ：

• 木薯丝 400g 
• 细砂糖 85g 
• 木薯粉 1tbsp
• 椰浆 100ml
• 盐 少许

做法 ：

1. 将木薯削皮，刨成丝，再把所有材料加入混拌。
2. 用小火，倒入锅里搅拌约10分钟。
3. 倒入铺上蕉叶的模型里，预热烤箱后，以200度烤约30分钟。
4. 把温度提高至210度，并移高铁架，另烤8-10分钟让表层上色。
5. 冷却后才脱模再切片享用。

小提醒：
木薯种类不同，黄色木薯水份比较少，白色木薯水分比较多，所以要滤干部分水份。

额娘苏打汽水喜粄

深信自然就是王道，可，偏偏很多事情都事与违愿。

因老妈子的一句，拜拜的贡品定要红红。

只好败了几瓶颜色素回家。。

记得还是小孩的时候，曾经看过阿公用汽水做蒸鸡蛋糕。

但，却从不知道原来汽水也可以用来做喜粄。！
阿嬷阿公的年代总是那么令人感为惊叹！
没电动搅拌器、没发粉、没烤箱、、也能做出一道道美味可口的甜点。


食谱参考 ：水晶姐姐

材料 ：

• 普通面粉 125g
• 糯米粉 125g
• 幼糖 70g
• 速发酵母 4g
• 清水 50ml
• 苏打汽水 125ml （加入1滴粉红色素，轻轻拌均匀）
• 植物油 15g
• 香蕉叶 10片  

做法 ：

1. 将50ml的清水加入速发酵母搅拌均匀。
2. 将过筛的粉类，幼糖，酵母水放入盘里。
3. 慢慢倒入粉红苏打汽水，一边加入一边搓揉均匀成团状。
4. 再慢慢加入植物油，揉均匀。
5. 直接把面团分割出10小份（每个约50g），掌心抹上少许油，把小面团滚圆，放在香蕉叶上。
6. 再用掌心轻轻压一下（微扁），排入蒸笼里，盖上锅盖，置边待发35-40分钟（用手指轻轻按一按，表面有弹性即可）。
7. 把锅里的水烧滚，再把蒸笼放上，转中火，蒸12分钟至熟。
8. 蒸好熄火（先别打开锅盖），在锅盖边缘开一条小细缝（约5-10分钟）。
9. 最后把喜板取出，放凉即可享用。

斑兰沙谷蒸糕

本人超级喜爱这易做的小糕点。

吃起来爽口又没负担，大爱啊。

如，能稍微冷藏一下下更好，口感较QQ。。

可，就不知为何明明是用斑兰叶搅的斑兰汁。

到后来却蒸成黄色小糕。

看来下次是要加点颜色才行。

食谱参考 ：花娘子

材料 ：

• 白色小粒沙谷米（Sago）160g
• 细砂糖 100g
• 班兰叶 十几片（搅拌成班兰汁）挤出来的班兰汁 大约 50g
• 椰丝 150g
• 盐 少许

做法 ：

1. 先把沙谷米浸在水里30分钟，沥干。
2. 把细砂糖加入班兰汁里拌均匀，然后倒入沙谷里混合均匀。
3. 然后倒入抹了油的模具里，放入整锅里，蒸上25分钟。蒸好后，把糕取出，待凉。
4. 将盐混合在椰丝里，混合均匀，蒸5分钟。
5. 糕冷却后，切片，粘上适量的椰丝，即可享用。

Kuih Kosui Gula Melaka

材料齐全，心思思要做kuih。
好久没做，就挑个简单的来做。
食谱看了又看，并和猫咪同事讨论了又讨论。
不过，最后还是很差强人意。
这小糕点，总共蒸了三次才熟透。
不气屡，隔天又再尝试了个斑兰口味的。
可，整个糕点蒸的被倒反。
有些泄气。。。
只好和大家开个玩笑说 
我的手势好像不合适做kuih哦。

 食谱参考 ：Helena 

材料 ：

• 粘米粉 75g 
• 木薯粉 35g
• 椰糖 (剁粹) 130g
• 清水 100g
• 枧水 1/2茶匙
• 班兰叶 2-3片
• 清水 额外  (在做法里还另外需要加入清水)

沾料 ：

• 嫩椰丝 50g  
• 盐 少许
• 班兰叶 两片

做法 ：

1. 椰糖，100g清水和班兰叶小火煮至椰糖完全溶化，过滤。
2. 再加入清水至拿到500ml。
3. 加入粘米粉、木薯粉和枧水，搅拌均匀。
4. 放入锅子里以小火煮至少许浓稠状即可熄火。（需不断的搅拌才会hua）
5. 将杯子放入蒸炉里以大火蒸五分钟后，取出。把糊浆倒入预热的杯子里至八分满。
6. 以小火蒸至凝固即可。
7. 将盐加入嫩椰丝内拌匀， 放入班兰叶，大火蒸约五分钟。
8. 糕点沾上嫩椰丝即可享用。

火龙果喜粄

用一大粒的火龙果加少许的水和几块冰块，搅了些火龙果汁。

做了个还没蒸前，很红到紫的喜粄。 

但，蒸后果汁的颜色被氧化变褐色。

喜粄就变得非常样哀。。

和之前的南瓜喜粄相比，觉得两个都难分上下。

一个是长发酵版，一个是简易版。

长发酵版需长时间准备，简易版快速好办。

前者面团软粘较难做，后者面团易操作。

长发酵版吃不出糯米粉的味道，放简易版较易吃出糯米粉的味道。

嘻嘻~ 两个都爱呀！！

食谱参考 ：A Girl

材料 ：

(A) 发种

• 酵母 1/2小匙
• 糖 15g
• 面粉 100g
• 水80g

(B)

• 面粉 75g 
• 糯米粉 100g
• 糖 60g
• 火龙果汁 120ml
• 油 1大匙

参考分量 ：10个/50g

做法 ：

1. 材料(A)全部混合均匀，待发酵3~4个小时。
2. 用果汁机将一粒火龙果加少许的水和几块冰块，搅成果汁，过滤备用。
3. 将香蕉叶剪成圆形，涂油备用。
4. 发酵完成后，加入材料(B)揉匀。（水份慢慢加入成团即可，油也是分几次慢慢加入。）
5. 将面团分割，搓成圆形（双手需沾油），放在香蕉叶上，待发至双倍大。（约40分钟）
6. 发酵好后，用中火蒸约15分钟。熄火。
7. 锅盖打开小缝约5分钟，才取出喜板放置凉架待凉。

简易白糖糕

简单易做，无需等到天荒地老。

自家也能尝到自己亲手做的白糖糕。

呵呵~~
不过，有机会的话还是想尝试下用酒饼做的。
长等也无妨，最重要是享受过程。

食谱参考 ：QiQi

材料 ：

• 粘米粉 140克
• 糖 70g (要甜可以再加)
• 水 300ml (分成两份～150ml+150ml)
• 班兰叶 两片 (打结)
• 盐 1/4tsp
• 酵母 1/2tsp
• 水 1tbsp
• 植物油 1tsp

做法 ：

1. 将粘米粉加入150ml的水拌均。
2. 另150ml的水加入糖，盐和班兰叶一起煮至糖溶。倒入粘米粉浆里混合均匀，取出班兰叶待凉。
3. 酵母加入1tbsp水拌匀。加入(2)的粉浆混合。
4. 盖上湿布发酵两至三个小时，直到表面出现细小的气泡。
5. 7”模具蒸热，涂油后。
6. 加入1tsp的油在(4)中拌均，倒入模具，放入已煮滚的蒸炉内大火蒸25分钟。

糯米芝麻球

家里总有耗不完的材料。

糯米粉最让人头疼，只用过了那么一次。

左挑右选，最终做了第一次的油炸小点心。

做法还蛮简单，不过，却败在泡炸的做法上。

因较少炸东西，很多事情都不明白。。

油要放很多去炸才会炸的美、炸的时候油又不能太高温、、、（晕~~）

食谱参考 ：Juling

材料 ：

• 糯米粉 180g
• 糖 25g
• 热水 150g
• 油 1大匙
• 红豆馅 180g
• 白芝麻 适量

参考分量 ：12粒

做法 ：

1. 糯米粉加糖加热水混合，再加入油搓揉至光滑。
2. 分割面团，包入红豆馅。
3. 外表沾水，再裹上白芝麻。
4. 裹过完后，用手再搓过，让白芝麻更服帖，等会炸，白芝麻才不会掉在油锅里。
5. 油温微热，即可放入芝麻球，用小火泡炸（以免外焦内不熟）。
6. 炸至芝麻球浮起，就用漏勺轻轻按压，不要太用力压，压太用力芝麻球就会有洞，馅料就会容易跑出來，形狀也会不圆，轻轻按压数次，芝麻球就会越漲越大。
7. 最后开大火逼油。

南瓜喜粄

耶！~  终于得偿所愿做了“红牌喜粄”！

味道真的比外面售卖的更赞！

而且也蛮容易操作的，并没有想象中那么的粘手，）

其实以前哦，一直以为喜粄就拜拜用而已；是不可吃的。

直到后来大弟的朋友来偶们家住宿，看见妈妈用喜板来拜拜；就和妈妈讨了个喜粄来吃。

这才惊觉原来喜粄是可以吃。

食谱参考 ：小雨伞

材料 ：

• 面粉 125g
• 糯米粉 125g
• 细砂糖 75g
• 酵母 3g
• 南瓜泥 130g （蒸熟后压泥，放凉待用） 
• 清水 115g
• 植物油 15g
• 香蕉叶 适量

分量 ：12个/50g

做法 ：

1. 先把酵母溶于50g清水内，拌匀备用。
2. 香蕉叶事用火炉（小火）微烧变软，剪成方形。 
3. 面粉和糯米粉过筛，加入糖，南瓜泥及 酵母水混合搅拌搓成团（水份慢慢加入）。
4. 再把油分次加入加入油，揉匀。
5. 把面团直接分成小状（50g），在掌心抹上少许油，用滚圆法，把小面团滚圆。
6. 将滚圆小面团放在蕉叶上，用掌心轻压按扁，待发25-30分钟。（或至表面有弹性）
7. 用中火蒸12分钟，在锅盖打开小缝约5分钟，才取出喜板放置凉架待凉。