EveryDay Brownies

缺阿弟一个蛋糕，虽然好日子过了很久。
但是有心不怕迟。
选了个他很爱的巧克力蛋糕。
更高兴的是这蛋糕好鬼易做。
用一个汤匙即可搞定。
又30分钟即能完成（包括洗碗碗碟碟）。

食谱参考 ：Angel 

材料 ：

• 无盐奶油 75克
• 黑金糖 70克 
• 低筋面粉面粉 75克
• 无糖可可粉 35克
• 苏打粉 1/2小匙
• 盐 1/8小匙
• 鸡蛋 2个
• 香草精 ½ 茶匙
• 巧克力豆 1杯
• 糖粉（表面装饰，随意）

参考分量 ：20cm X 20cm 四方模型

做法：

1. 预热烤箱150度，烤盘内铺上纸。
2. 隔热水溶化奶油，加入糖搅拌至糖溶化，离火。
3. 筛入粉类，拌匀。
4. 加入鸡蛋和香草精拌匀。
5. 再加入入巧克力豆混匀。
6. 倒入烤盘，用刮刀抹平表面。
7. 烤约15分钟。

Julia Child经典杏仁巧克力蛋糕

好中意《Julie & Julia》这套戏。

尤其戏里的每一道美食。。

这道经典巧克力蛋糕更做过好几次。

喜爱巧克力的朋友，万不能错过。

参考食谱 ：小本

材料 ：

蛋糕体 ：

• 苦巧克力 90g
• 无盐奶油 70g
• 细砂糖 70g
• 蛋黄 2个
• 兰姆酒 1.5大匙
• 杏仁粉 20g
• 低筋面粉 35g
• 蛋白 2个
• 盐 少许
• 细砂糖 10g

巧克力奶油霜 ：

• 苦巧克力 80g
• 兰姆酒 1大匙
• 无盐奶油 80g

参考分量 ：6寸圆模型

蛋糕做法 ：

1. 隔水融化苦巧克力，加入兰姆酒备用。
2. 蛋白加入少许盐打至粗泡，接着加入10g的细砂糖继续打至干性发泡，放置冰箱里备用。
3. 奶油室温软化，加入细砂糖搅匀，呈现淡黄色松发状。
4. 加入常温的蛋黄液搅匀，再加入融化的苦巧克力搅匀。
5. 筛入杏仁粉搅匀。
6. 取1/2量的蛋白霜轻轻拌匀，再把剩下的蛋白霜加入搅匀。
7. 筛入低筋面粉拌匀。
8. 预热烤箱，150度烘约25~30分钟。

巧克力奶油霜 ：

1. 隔水融化苦巧克力，加入兰姆酒搅匀。
2. 置入常温奶油搅融。
3. 再把巧克力奶油霜隔盆冰水，搅拌降温成乳霜状。

装饰 ：

1. 将待凉的蛋糕，底部朝上，均匀的抹上巧克力奶油霜。
2. 在抹面好的蛋糕周围沾上一层杏仁片做装饰即可。

百香果奶油蛋糕

呵呵。。。粗心大意看错食谱，步骤做错。

蛋白加完糖，唯奶油打松直接加入蛋黄。

不过小蛋糕依然安然无恙的诞出。

万幸万幸。。。

小蛋糕细致软软绵绵，爱~

谢谢QiQi姐热衷推荐。
置在小蛋糕上的是Greek Yogurt。
某些外国食谱深喜用Greek Yogurt调蜂蜜做内陷。
呵呵。。我也依葫芦画瓢。

食谱参考 ：QiQi

材料 ：

• 发酵奶油 100g
• 细砂糖 20g
• 蛋黄 2个
• 百香果汁 40g~50g
• 自发面粉 100g
• 蛋白 2个
• 细砂糖 60g

参考分量 ：8个纸杯

做法 ：

1. 蛋白加糖打至硬，冷藏备用。
2. 奶油加糖打至逢松，分次加入蛋黄搅匀。
3. 筛入面粉切半搅匀，再加入百香果汁搅匀。
4. 取1/3蛋白霜加入奶油糊切半搅匀。
5. 再加入1/3蛋白霜加入拌匀。
6. 最后，加入余剩的蛋白霜拌匀。
7. 预热烤箱，150度烘约15~20分钟。

黑金奶油蛋糕

在有机商店买了一包黑噜噜的糖蜜。
因颜色超深，做的面包或蛋糕都会变黑去。
味道比黄糖来的更香更浓。
就此接触，发现不相同的糖有不相同的味道。

材料 ：

• 发酵奶油 80g
• 黑糖蜜 80g
• 全蛋 80g
• 低筋面粉 80g
• 泡打粉 1g

做法 ：

1. 奶油和糖搅打至柔软的乳霜状。
2. 分次将打散的蛋液加入，并搅拌至均匀。
3. 筛入粉类，搅匀。
4. 预热烤箱，170度约30分钟。

葡萄干牛油蛋糕

吼~~都是智能手机惹的祸！

搞到偶，日夜颠倒、静脉大乱。。

无心又无力。。。

好孩子学不坏，坏孩子学不好。

自认好孩子的偶，也学坏了耶~

食谱参考 ：Bernice

材料 ：

•  融化无盐发酵奶油 90g
• 全蛋 2个
• 细砂糖 50g
• 低筋面粉 60g
• 玉米粉 20g
• 葡萄干 40g

做法 ：

1. 粉类混合均匀。
2. 隔着温水，用搅拌机将蛋和糖打发变浓稠。
3. 把粉类加入，用刮刀搅拌至无颗粒状。
4. 再把融化奶油倒入，搅拌均匀。
5. 最后加入葡萄干拌匀，刮如烤模内。
6. 预热烤箱，以180度烘约35~40分钟。

海绵式的磅蛋糕，姐姐们一致称好。
可惜经偶的巧手后，就频频出错，难登大雅之堂。
这次也算还好，就正中间的沉淀物有点碍眼而已。
这沉淀物就不知为何会这样，可尝起来又和其他地方没不同。

杏仁乳酪玛德琳

刚接触玛德琳蛋糕时，感觉它很矫情不大中意。

可是，日子久些，感觉又不同了。

慢慢的发现，它的好、它的可爱。

为了得到它，曾经想要买叫价一百多的模具。

赫赫~~想起来也挺搞笑吓！

一百块钱买一个也不会时常用到的模具，实在是用点浪费钱。

幸好，

兜兜转转，还是被我在daiso找到一个便靓正的。

食谱参考 ：美丽心情

材料 ：

• 奶油乳酪 40g
• 无盐奶油 30g
• 细砂糖 15g
• 蜂蜜 10g
• 低筋面粉 30g
• 杏仁粉 20g
• 蛋（中） 1个
• 泡打粉 2g

参考分量 ：8个

烘焙 ：180度，15分钟

做法 ：

1. 奶油乳酪和细砂糖一起隔水打至顺滑。
2. 加入蜂蜜搅拌均匀。
3. 加入融化奶油，搅拌均匀顺滑。
4. 鸡蛋分两次加入，每次都要确保乳酪糊顺滑才再加入。
5. 筛入粉类，搅拌均匀。
6. 将面糊倒入挤花袋。
7. 模具涂抹融化奶油，挤入面糊。
8. 预热烤箱，180度烘约15分钟。

蔓越莓炼乳奶油蛋糕

尝试新事物，是绝对需要勇气才行。

眼看冰箱里的那一小罐炼乳，孤苦伶仃的林立着。

心里就盘算着，拿来做蛋糕可好。

食谱就有好几个可选，但，为了消化掉之前买多的奶油。

就来个炼乳奶油蛋糕呗~

可是，问题就出在这里了。

这食谱不曾做过，不知好不好吃。

当终于跨越门框时，又发现炼乳只有食谱的所需一半多分量而已。

做吗？当然是的。。。

在这个过程中，心情可谓七上八下。

不止如此，蛋糕出炉后，还让它放置至少一天以上。

这煎熬真是五味複雜。。。。

幸好，这一切所有的担心都是枉费的。

因为这蛋糕，真是出其的美味。

哈哈~。我还真是头一次，吃过这么好吃的奶油蛋糕！

连甜度也刚刚好！~真是错有错着。。。

食谱参考 ：妍色

材料 ：

A：蔓越莓干50g，热水45g，细砂糖15g，覆盆子酒15g（我用兰姆酒代替），低筋面粉10g

B：无盐发酵奶油80g，炼乳90g，蛋黄3个，杏仁粉40g，低筋面粉80g，泡打粉1/2小勺

C：蛋白2个，细砂糖10g

D：杏仁片适量（我没放），杏桃果酱适量（没有可不加）

做法 ：

1. 蔓越莓干，热水，细砂糖，覆盆子酒一起放入锅中加热，待蔓越莓干膨胀变软时，开大火将水分收干，放凉备用。
2. 奶油在室温下软化，用橡皮刮刀拌顺滑，分3次加入炼乳，用电动打蛋器打到颜色发白，膨胀，呈现厚质地的乳膏状。
3. 使用电动打蛋器，分次加入3个蛋黄拌匀，拌匀一个再加下一个。
4. 加入杏仁粉，使用电动打蛋器拌匀。
5. 筛入一半低筋面粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀拌匀。
6. 煮好的蔓越莓加入2小勺面粉拌匀，加入步骤5中拌匀。
7. 再加入一半低筋面粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀拌匀。
8. 蛋白+10g细砂糖打至致密粘稠，有直角尖的蛋白霜。
9. 蛋白加入步骤7中，用橡皮刮刀拌匀，这样面糊就做好了。
10. 倒入模具中，表明撒杏仁片，180度，45分钟左右。

修女蛋糕

Z是走了狗屎运呗~

既然在莎莎家，抽中了两个模型。

赫赫。。

谢谢莎莎的礼物！

Z觉得很兴奋哦！

所以，Z最近有个习惯，逢人就说有位格友送了个模型给我。。。

这么娇美的模型，Z觉得一定要上个漂亮食谱才配得上它。

所以，特意挑选了这个蓝带经典小蛋糕。

做法简单，可味道却不简单哦。

食谱参考 ：印佳

材料 ：

• 无盐奶油 60g
• 蛋白 2个
• 细砂糖 70g
• 杏仁粉 25g
• 低筋面粉 25g

烘焙 ： 170度，30分钟

做法 ：

1. 锅内放入奶油加温直到咱滋咱滋的声音不见，表面泡泡变成白色细沫状有核桃香味即可。
2. 熄火，放一旁冷却。
3. 利用滤纸过滤焦糖奶油。
4. 待蛋白搅至慕斯状时，将细砂糖分2-3次加入搅拌直到柔软状。
5. 将焦糖奶油倒入蛋白霜中搅拌。
6. 将过筛的杏仁粉、低粉加入5中拌合，放进冰箱冷藏1小时。
7. 在模具内抹上奶油（分量外）后，排好置于烤盘上，将做法（6）放入已装好的挤花袋挤于模具内。
8. 预热烤箱，170度烘约30分钟。
9. 迅速脱膜，取出冷却。

    

葡萄干磅蛋糕

我对自己说过的话、做过的事，没什么自信。

你为什么龙颜大怒呢？是不是我说错话呢？

你可以信誓旦旦的说你做的蛋糕很好吃。

我呢？瑟瑟缩缩的说，应该好吃吧？

食谱参考 ：菓子學校的磅蛋糕&烤點心

材料 ：

• 无盐奶油 100g
• 糖粉 95g
• 全蛋 100g
• 低筋面粉 125g
• 泡打粉 2/3小匙
• 葡萄干 120g

参考分量 ：7x3x3 长条形模型1个

烘焙 ：170度，60分钟

做法 ：

1. 奶油和鸡蛋恢复至室温。
2. 混合低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀后过筛备用。
3. 剪裁适合模型的烘焙纸，放入模型中铺整。
4. 将已软化的奶油搅拌至柔软的乳霜状。
5. 分两次将糖粉加入奶油中，仔细的搅拌均匀。
6. 将打散的鸡蛋分4次加入奶油中，并搅拌均匀。
7. 加入粉类和葡萄干，用橡皮刮刀搅拌均匀后倒入模型内。
8. 预热烤箱，以170度烘约40分钟后取出在面糊上割一刀，再放回烤箱继续烘约20分钟。

因为是要送给嗜甜的弟弟吃，所以糖粉只减少了5g。

只希望到时他可别说太甜了。

巧克力磅蛋糕+杯咖啡

挺不习惯的这次的变动，觉得真是没事找事做。

改来改都不是一样的吗？

假如能够多设计些漂亮的模板且不是更好了吗？

食谱参考 ：菓子學校的磅蛋糕&烤點心

材料 ：

• 无盐奶油 100g
• 糖粉 80g
• 全蛋 100g
• 低筋面粉 70g
• 泡打粉 2/3小匙
• 可可粉 30g
• 甜巧克力 30g

参考分量 ：7x3x3 长条形模型1个

烘焙 ：170度，60分钟

做法 ：

1. 奶油和鸡蛋恢复至室温。
2. 混合低筋面粉，泡打粉和可可粉，搅拌均匀后过筛备用。
3. 将甜巧克力以隔水加热法溶化 。
4. 剪裁适合模型的烘焙纸，放入模型中铺整。
5. 用打蛋器将软化后的奶油搅拌至柔软的乳霜状。
6. 分两次将糖粉加入奶油中，仔细的搅拌均匀。
7. 将打散的鸡蛋分4次加入奶油中，并搅拌均匀。
8. 加入粉类，用橡皮刮刀搅拌到没有粉粒的状态。
9. 最后加入溶化好的巧克力，并搅拌均匀。
10. 将面糊舀入模型。
11. 预热烤箱，以170度烘约60分钟。

好喜欢这次的成品！

甜度又适中，赞！

书中有提到说巧克力磅蛋糕很适合搭配咖啡一起享用。

果然，赞喔！！

少了一个蛋黄的奶油芝士磅蛋糕

我需要增肥 = + =

所以选了这个高热量的磅蛋糕！

食谱参考 ：鲸鱼 / Lucky Inn 

材料 ：

• 奶油 100g
• 细砂糖 100g
• 全蛋 2个
• 玉米粉 30g
• 低筋面粉 150g
• 泡打粉 4g
• 鲜奶 40g
• 比薩丝 110g

参考分量 ：7x3x3 长条形模型1个

烘焙 ：170度，65分钟

做法 ：

1. 奶油和鸡蛋恢复至室温。
2. 混合低筋面粉、玉米粉和泡打粉，搅拌均匀后过筛备用。
3. 剪裁适合模型的烘焙纸，放入模型中铺整。
4. 用打蛋器将软化后的奶油搅拌至柔软的乳霜状。
5. 分五次将糖粉加入奶油中，仔细的搅拌均匀。
6. 将打散的鸡蛋分五次加入奶油中，并搅拌均匀。
7. 加入粉类、鲜奶和比薩丝，用橡皮刮刀搅拌均匀后倒入模型内。
8. 预热烤箱，以170度烘约30分钟后取出在面糊上割一刀，再放回烤箱继续烘约35分钟。

磅蛋糕一直都不是我的强项。

而每次在加入蛋夜时，奶油糊更是会油水分离。

这次也不例外。

但这次我就在要油水分离时，加了少许粉类进去搅拌。

然后在慢慢的加入其余的粉类。

呵呵~~

没想到后来做出来的磅蛋糕却意外的蓬松和湿润。

我用比薩丝代替车打芝士片。

是因为前些时候买了一包比薩丝还没用完。
而这个食谱，其实后来我发现我抄少了一个蛋黄。
希望这两样材料不会影响蛋糕的口感。

红茶磅蛋糕

反反复复的牙痛，心情也随即的受影响。

亲友们都很好奇为什么我会对此事表现的如此的软弱。

在他们的印象中，我是位很坚强的女生。

食谱参考 ：菓子學校的磅蛋糕&烤點心

材料 ：

• 无盐奶油 100g
• 糖粉 70g
• 全蛋 100g
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 2/3小匙
• 红茶叶 5g

参考分量 ：7x3x3 长条形模型1个

烘焙 ：170度，45分钟

做法 ：

1. 奶油和鸡蛋恢复至室温。
2. 混合低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀后过筛备用。
3. 磨碎红茶叶，引出红茶的香气。
4. 将磨碎的红茶叶加入过筛的粉类里，搅拌均匀。
5. 剪裁适合模型的烘焙纸，放入模型中铺整。
6. 用打蛋器将软化后的奶油搅拌至柔软的乳霜状。
7. 分两次将糖粉加入奶油中，仔细的搅拌均匀。
8. 将打散的鸡蛋分4次加入奶油中，并搅拌均匀。
9. 加入粉类，用橡皮刮刀搅拌均匀后倒入模型内。
10. 预热烤箱，以170度烘约25分钟后取出在面糊上割一刀，再放回烤箱继续烘约20分钟。

没能好好的品尝这蛋糕，因为咬了一口后牙痛又发作了。

失败的焦糖葡萄干蛋糕

连续做了三次焦糖，都觉得不是很满意。

一次差过一次。。。

所以做的一点也不像老师的蛋糕酱美！

食谱参考 ：孟老师的100道小蛋糕 

材料 ：

(A) 焦糖葡萄干

• 细砂糖 35g
• 水 35g
• 葡萄干 35g

(B) 蛋糕体

• 无盐奶油 70g
• 细砂糖 30g
• 全蛋 60g
• 奶粉 2大匙
• 低筋面粉 60g
• 泡打粉 1/2小匙

参考分量 ：纸模约6个

烘焙 ：180度，22分钟

做法 ：

(A) 焦糖葡萄干

1. 细砂糖用小火煮至汤慢慢融化，再继续煮至糖液呈咖啡色的焦糖，熄火后，将水分次慢慢倒入，最后加入葡萄干，用汤匙搅匀备用。 

(B) 蛋糕体

1. 无盐奶油放在室温软化后，加细砂糖用搅拌机搅拌均匀。
2. 分次加入全蛋，继续用搅拌机以快速方式搅匀。
3. 同时筛入奶粉、低筋面粉和泡打粉，改用橡皮刮刀以不规则的方向轻轻拌匀呈面糊状。
4. 刮入纸模内约七分满，并在面糊表面放上适量的焦糖葡萄干。
5. 预热烤箱，以180度烘烤约22分钟。

可能是焦糖的关系，觉得蛋糕很甜。