糖蜜海绵杯子蛋糕

让人抓狂的小蛋糕！

我已尽力了~

第一次，做的硬邦邦。

第二次，又不够松软。

第三次，松软，但，低筋面粉搅拌不均匀。。

哎哟~ 蛋糕实在很做的很失败。
呵呵。。。不过，幸好，照片还拍的不懒。。
那天看完The Conjuring后，为了压惊就在书局看了些书。
刚好拜读了几页如何使用单眼相机的简单方法。
哈哈~学以致用咯。。。

食谱参考 ：0620

棉花蛋糕

和好姐妹聊天，话题自然而然的绕着烘焙打转。

赫赫~ 幸好食谱是多到80岁都聊不完呢。

所以在此，祝愿大家都身体健康、长命百岁、。。。

食谱参考 ：Jane

材料 ：

• 无盐奶油 30g
• 低筋面粉 40g
• 蛋黄 3个
• 淡奶 40g
• 蛋白 3个
• 细砂糖 30g

参考分量 ：9个马芬杯

烘焙 ：水浴法，150度烘约20分钟

做法：

1. 溶化奶油，乘热加入过筛了的面粉。
2. 轻轻打散蛋黄，慢慢加入淡奶搅拌均匀。
3. 将做法(2)分次加入做法(1)中拌匀。
4. 蛋白打至起泡，加入糖，继续打至涩性发泡即可。
5. 分次和蛋黄面糊混合均匀。
6. 倒入纸杯，轻摔一下，震掉大气泡。
7. 预热烤箱150度，隔水烘烤约20分钟。
8. 出炉后倒扣放凉。

小记录 ：

(1) 打发的蛋白一定要冷藏，要不然很容易消泡。

(2) 撒在蛋糕表面的糖粉，一定要使用防潮的。

（苦）巧克力海绵蛋糕

自从爱玩烘焙后，日子过得真比以往的充实。

周末和假日待在家里，也不用怕无聊要一直上网找戏泡。

做个吐司、烘个蛋糕又一天，日子过得充实又满足。

《六星级蛋糕卷》放在书柜里也有一段日子了。

周末，一边煮红豆泥一边欣赏里面的蛋糕卷。

然后就决定做书里的，兰姆葡萄蛋糕卷。

并且只打算做原版的一半分量尝试下。

全蛋海绵式的打发，和加了些少许的苏打粉。

蛋糕果然很是松软！~

而被了减12g糖粉的蛋糕，尝起来既然有点过苦。

我想，是省略内陷的罪过吧！

赫赫~~

所以食谱的分享，就待我下次做个完整版才分享呗~

你也错过它了吗？(蒸) 湿润巧克力蛋糕

朋友热心推销这款湿润巧克力蛋糕。

说是很容易制作，而且最重要的是它是个蒸蛋糕。

因为这样会是比较健康。

其实，爱丝特也曾分享过这个蛋糕。

但那时候，没心没肺没留意到。

直到星再次分享，才更为留意到。

食谱参考 ：爱丝特 & 星

参考分量 ：12个纸杯

材料 ：

蛋糕体

• 奶油 180g
• 细砂糖 160g
• 淡奶 200g
• 巧克力粉 50g
• 中筋面粉 70g
• 低筋面粉 30g
• 泡打粉 1/2 小匙
• 苏打粉 1/2 小匙
• 全蛋 2个

巧克力酱 ：

• 炼奶 200g
• 植物油 2大匙
• 巧克力粉 20g
• 盐 1/8 小匙

做法 ：

蛋糕体

1. 开火预备把蒸炉里的水煮滚。
2. 细砂糖、 淡奶和奶油放入锅内以小火煮至糖和奶油溶化，离火待用。
3. 待做法(2)稍凉后，加入全蛋，并搅拌均匀。
4. 将巧克力粉、中筋面粉、低筋面粉、泡打粉和苏打粉筛入另一个盆内，把做法(3)倒入，以切拌式手法搅拌均匀。(面糊呈稀状)
5. 将面糊装进纸杯里，放入蒸炉，轻轻的盖上一张锡纸。
6. 中火蒸大约20分钟。

巧克力酱 ：

1. 炼奶、巧克力粉和植物油搅拌均匀，以小火煮至稍微浓稠。
2. 加入盐搅匀即可。
3. 待凉后倒些巧克力酱在蛋糕上即可享用。

小孩最爱的棉花糖香草奶油杯子蛋糕

Z's姐笑说自从我学会烘焙后，最受益不少的人应该就是对面家的那俩个小鬼。

其实，我觉得我做的蛋糕都不怎么好吃。

只是刚好这款蛋糕，超对他们的胃口而已。

看看那厚厚的鲜奶油和棉花糖，只能说谁家的小孩不爱呢？

食谱参考 ：小本

材料 ：

• 奶油 30g
• 细砂糖 70g （觉得还可以减少）
• 低筋面粉 88g
• 泡打粉 2g
• 苏打粉 1g
• 香草粉 1/4小匙
• 全蛋 1个
• 原味优格 37g
• 植物油 30g
• 鲜奶 25g

装饰 ：

• 植物鲜奶油 200g （打发）
• 棉花糖 适量

参考分量 ：7个纸模
烘焙 ：175度，15~20分钟

做法 ：

1. 奶油隔水融化备用。
2. 搅打均匀全蛋、原味优格、植物油和鲜奶。
3. 加入细砂糖，稍微搅打至细砂糖溶解。
4. 倒入奶油搅匀。
5. 筛入低筋面粉、泡打粉、苏打粉和香草粉，搅匀。
6. 将面糊倒入纸模中约5~6分满。
7. 预热烤箱，以175度烘约15~20分钟。
8. 蛋糕冷却后，挤些已打发的植物鲜奶油在蛋糕表面，再放些棉花糖即可。

我会参加 Min'sBlog 主办的Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! (November 2011)

松软巧克力海绵杯子蛋糕

刚开始玩烘焙时，最常逛的部落客就是月亮的家。

因为每个步骤月亮都有提供照片作为参考。

可惜，后来月亮却关闭了部落客。

幸好当时有抄到这个食谱，因为真的很不错。

食谱参考 ：月亮

材料 ：

• 全蛋 3粒
• 细砂糖 70g
• 可可粉 5g
• 低筋面粉 75g
• 泡打粉 1小匙
• 植物油 28g
• 鲜奶 25g

参考分量 ：12个纸模
烘焙 ：180度，20分钟

做法 ：

1. 全蛋加细砂糖用搅拌机，搅打至变乳白色。

2. 筛入可可粉、低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。
3. 加入植物油和鲜奶搅拌均匀。
4. 用汤匙将面糊舀入纸模内约6分满。
5. 预热烤箱，以180度烘约20分钟。

蛋糕出炉后，还是不要立刻尝试的好。
因为味道会差很多。

我会参加 Min'sBlog 主办的Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! (November 2011)