马六甲椰糖咖椰

新年期间，准备了椰糖咖椰给家人享用。

所以这帖子，和家里现在储存的大桶小桶自来水一样的不新鲜。
为了应付制水问题储存那么多水，其实也实在很害怕会养到蚊子。
到时候又要爆发可怕的骨痛热症。
除了制水的问题，现在又是烟雾的问题。
这么会这样有完没完啊！！


这个用椰糖做的咖椰，不需要额外准备焦糖；实在好方便。
所以在煮咖椰时，能有较多的耐心慢慢用小火不停的搅拌。
这个步骤做的好的话，煮出来的咖椰就会滑滑嫩嫩。
更不用费神去用搅拌机打滑它们。
使用椰糖还有一个好处，煮出来的咖椰盛有浓郁的椰浆味。

食谱参考 ：Siew Hwei

材料 ：

• 全蛋 3个
• 椰浆 200g
• 椰糖 130g
• 盐 少许
• 班兰叶 适量

做法 ：

1. 煮沸一锅水，备用。
2. 除了班兰叶外，将全部材料放进一个钢盆，搅拌至椰糖融化没颗粒。
3. 过筛两次，过后放入班兰叶，隔水加热。
4. 开小火，慢慢的不停搅拌以免变粗。
5. 煮至变浓稠，即可熄火。