2014年8月24日星期日

蒸班兰木薯糕

今天这个蒸班兰木薯糕,有感木薯的分量和Case不同。
所以,最后唯有将原食谱改到面目全非。
深感食谱,没有所谓的100% 正确。
甜、咸、硬、软。。。
都需要自己拿捏。
失败也没关系,最重要知道自己输在哪里。
终有一天,你会找到属于自己100% 正确的食谱。

食谱参考 :CASE

材料 :
  • 木薯(磨幼) 680g
  • 椰丝 50g
  • 西谷米 100g
  • 白糖 130g
  • 盐 适量
  • 班兰叶 数片
  • 水 1碗
沾面用
  • 椰丝 300g
  • 盐 1/4tsp
  • 班兰叶 3片

做法 :
  1. 将西谷米泡在水里30分钟。
  2. 班兰叶加水搅拌成班兰汁,使用前要过滤。
  3. 将全部材料搅拌均匀,倒入抹油的蒸盘,蒸约40分钟。
  4. 冷却后,切块,沾椰丝吃。就算不沾椰丝,也非常好吃。
  5. 沾面用的做法:椰丝,盐和班兰叶混合在一起,蒸10分钟,备用。

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