2013年10月4日星期五

五谷杂粉面包

北上探亲,吵着要去当地的烘焙店。
其实都很一般,就意思意思下~买了包五谷杂粉回家。
依稀记得有个杂粮面包食谱,可就不知是不是这五谷杂粉呢?
内有黑麦粉、瓜子类的杂物。。。

食谱参考 :Carol 《原味》

材料 :
  • 高筋面粉 260g
  • 全麦粉 20g
  • 五谷杂粉 20g
  • 冷水 190g
  • 细砂糖 20g
  • 盐 1/4小匙
  • 酵母 1/2小匙
  • 无盐奶油 20g

参考分量 :6个/89g
烘焙 :180度,17分钟


做法 :
  1. 除了无盐奶油,将全部材料混合后,先用慢速搅拌成团。
  2. 再加入无盐奶油搅成具延展性面团。
  3. 将面团放入容器内并盖上湿布,进行基本发酵。
  4. 把面团取出, 排气,将面团分割,滚圆, 松弛。
  5. 将面团擀成椭圆形,卷起。进行最后的发酵。
  6. 预热烤箱,以180度烘约17分钟。
面团虽有点粘手,但问题不大。
因经过第一轮发酵后,它会变得不再粘手。
赫赫~~
所以大家也不要太快决定要加高粉或减水份哦!~
这面包尝起来有点像软式版的欧式面包,粗狂却柔软!!好好吃!!
原先还以为一定要搭配热狗,面包才会好吃。
但,其实不一定哦~ kosong的也一样很好吃!!



13 条评论:

  1. 你家的照片。向来光线很好。。
    我羡慕之余。。也非常喜欢呀!!!

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  2. 何时南下,我带你去逛烘焙店:)

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    1. 老师, 我要去。。带我去!哈哈

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    2. 哈哈~may 真的有兴趣?我们结伴如何?

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  3. 面包看来柔柔嫩嫩,加上健康版的,真叫人爱。

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  4. Peggy也可称得上是面包达人了, 每次都是美美又软软的面包! 很赞

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    1. 别这么说!烹饪不行,唯有努力在做面包上!

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  5. 照片与面包都那样诱人。。欢喜

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