2013年5月2日星期四

甜菜根双色吐司

Carol老师的新书,是摸了又摸,想了又想。
到底要不要买的好呐?
最后,还是申请了会员卡买了这新书。
有时候,就是自己想得太多,所以到后来错过了很多机会。

食谱参考 :Carol 《原味》


材料 :
A. 甜菜根面团
  • 有机甜菜根 40g
  • 冷水 80cc
  • 高筋面粉 150g
  • 奶粉 10g
  • 酵母 1/4小匙
  • 细砂糖 15g
  • 盐 1/8小匙
  • 无盐奶油 15g
B. 鸡蛋面团
  • 高筋面粉 150g
  • 奶粉 10g
  • 酵母 1/4小匙
  • 细砂糖 15g 
  • 盐 1/8小匙
  • 无盐奶油 15g
  • 鸡蛋 1个
  • 冷水 50cc


做法 :
  1. 甜菜根切小块+冷水用水果机打成泥状。
  2. 将做法(1)和其他(A)材料(除了无盐奶油外)搅拌成团后才加入无盐奶油。
  3. 将甜菜根面团搅打至具有延展性。
  4. 完成后的面团,放进冰箱里冷藏,延缓发酵。
  5. 搅打鸡蛋面团。
  6. 从冰箱取出甜菜根面团,好让两个面团同时间,进行第一次发酵。
  7. 第一次发酵完成后,將面团中的空气拍出來,滾圆面团,休息15分鐘。
  8. 用擀面棍将面团桿成長方形。
  9. 将两片面皮叠起,然后由短向卷起。
  10. 将卷好的面团收口捏紧,用刀平均切成3条(面片上方保留2~3cm不要切断)
  11. 切开的面皮交错编成麻花状。
  12. 编好后收口捏紧,放入吐司模中,进行第二次发酵。
  13. 预热烤箱,以170度烘约38分钟。

甜菜根可以生吃当沙拉,又可以拿来煲汤。
不过,偶最喜欢拿来打果汁。。
咕噜噜咕噜噜的喝,涩味就不重了。。



18 条评论:

  1. 甜根草我家的小朋友喜欢打成果汁喝。

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    1. yes!
      我还会再加些水果去打,比较好些喝。

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  2. 我还是第一次看到甜菜根的模样,还真的够寡闻,嘻嘻!

    这本书值得收藏,所以你的选择是对的,yeah!

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    1. 我想的比较久,是因为我想去台湾买。她们说在台湾会比较便宜,这是真的吗?

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  3. 楼上的美女魔术师,
    我和你一样,也是第一次看到甜菜根的模样,也假假的够寡闻,哈。。。。。
    谢谢peggyde 的分享,受益了,:)
    请问要去那儿买这甜菜根?

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    1. 在巴刹、超级市场应该找的到。

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  4. 我曾用过甜菜根粉做过蛋糕,效果没有你这样的颜色,是灰色的!
    后来又买了几粒甜菜根,还作冰箱里呢! 哈哈哈。。。

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    1. 用来做蛋糕我没试过,或许下次要试看看。。

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    1. 这应该是所谓的天然美吧~呵呵

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  6. 好美丽的面包哦。喜欢。。。。。。

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  7. 好美的颜色 呢(:
    不过我满怕甜菜根的味道

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    1. 刚开始时,我是挺能接受这涩味。。
      不过,吃多几块后,也感觉挺可怕下。)

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  8. 甜菜根的味道到底是怎样的,有好奇。。
    有机会也要试试。
    这面包有特别也可爱。。

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    1. 买个甜菜根试试吧!水晶姐姐~

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