2013年3月26日星期二

全麦蛋白吐司

功夫不到家,不像老娘做的那么美。
吐司还在烘烤过程中缩水。
真不明白为什么会怎样?是发酵过头了吗?
幸好吐司还蛮柔软下,挺好吃的。


材料 :
  • 高筋面粉 200g
  • 全麦面粉 95g
  • 盐 5g
  • 细砂糖 24g
  • 酵母 4g
  • 蛋白 40g
  • 水 170g
  • 无盐奶油 24g

做法 :
  1. 除了无盐奶油,将全部材料混合后,先用慢速搅拌成团。
  2. 再加入无盐奶油搅成具延展性面团。
  3. 将面团放入容器内并盖上湿布,进行基本发酵;然后再翻面持续发酵20分钟。
  4. 把面团取出, 排气,将面团分割成3份,滚圆松弛。
  5. 擀卷两次,见中休10分钟。
  6. 放入土司模,进行最后发酵。
  7. 预热烤箱,以170度烘烤约40分钟。出炉后立刻脱模。




10 条评论:

  1. 这个软软的面包,一看就知道很好吃,给我两片做明天的早餐,ok?嘻嘻!

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    1. 呵呵~好的,再加些火腿美乃滋给你!

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  2. 下次有多余的蛋白,我也想试试这土司!

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    1. 有时候就不知怎么搞的总会留些蛋黄或蛋白。。。。

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  3. 很心动呢!白面包。等我有空一定要做。

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    1. 呵呵~你现在,在休息着。。

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  4. 好吃就好,难看没关系!

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  5. 看得出还是很软,其实我也喜欢做山形的土司呢!

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