2013年3月14日星期四

焦糖咖椰 & 麦片面包

假日没事做,想起朋友说要吃咖椰 & 全麦面包。
就打了个电话给她,确定她是不是要。
记得她之前信誓旦旦的说,会算回钱给我。
所以在电话里头就不再重提了。
赫赫~
当时我心可欢喜呐!这可是我第一单小买卖哦!!
不过,这一切也只不过是空欢喜一场。
皆因这朋友真没“口齿”,说过的话不记得。
我就这么傻傻的,被她骗了咖椰 & 面包。

食谱参考 :星厨房

焦糖材料 & 做法:
  • 细砂糖 50g
  • 清水 1大匙
  1. 细砂糖及清水同时倒进锅内,使用慢火煮至糖溶化,无需搅拌。
  2. 接着晃动锅子,继续使用慢火将透明的糖浆煮成琥珀色后马上离火。

焦糖咖椰材料 & 做法 :
  • 新鲜椰浆 200g
  • 菜园鸡蛋 3粒
  • 细砂糖 70g
  1. 将椰浆、鸡蛋及糖一起搅拌至糖溶化。接着过滤。
  2. 将过滤好的椰浆倒入装有焦糖的锅子内,这时候可以看到焦糖已经凝固了。
  3. 中火隔水煮,每隔十分钟搅拌一次。
  4. 煮至焦糖完全溶化,咖椰呈现浓稠状即可。

食谱参考 :孟老师的100道面包

材料 :
A. 中种面团:全麦面粉190g,酵母1tsp,水125g,
B. 主面团:全麦面粉110g,细砂糖25g,盐1小勺,奶粉15g(我没加),水65g
C. 无盐奶油:10g
D. 装饰:即食燕麦片适量

参考分量 :50g/8个
烘焙 :180度,16分钟

做法 :
1. 将材料全部混合,将面团揉至光滑,盖上保鲜膜进行基础发酵约2小时。
2. 将做法1中的面团与材料B全部混合,搅拌至光滑面团。
3. 加入无盐奶油,将面团揉至具有延展性。
4. 面团盖上保鲜膜,进行第二次发酵约50分钟。
5. 二次发酵结束后,将面团排气,再将面团分割成8等分,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
6. 将面团整形成橄榄型,在面团表面均匀的裹上即食燕麦片,进入最后发酵。
7. 用剪刀在面团表面剪3个刀口,继续发酵10分钟。
8. 预热烤箱,以180度烘约16分钟。





6 条评论:

  1. 回复
    1. 会吗?谢谢!
      Tracy喜欢kaya浓稠的还是稀稀?

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  2. 呵呵
    有人欣赏自己的料理
    还是一件很开心的事情:)

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    1. 呵呵。。。这么想也对啦!

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  3. 我也来骗吃你的面包了!哈哈。。

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    1. may我们不说骗,我们说分享好了!
      来,吃你吃。。还有kaya!

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