2013年3月5日星期二

蔓越莓炼乳奶油蛋糕

尝试新事物,是绝对需要勇气才行。

眼看冰箱里的那一小罐炼乳,孤苦伶仃的林立着。
心里就盘算着,拿来做蛋糕可好。
食谱就有好几个可选,但,为了消化掉之前买多的奶油。
就来个炼乳奶油蛋糕呗~
可是,问题就出在这里了。
这食谱不曾做过,不知好不好吃。
当终于跨越门框时,又发现炼乳只有食谱的所需一半多分量而已。
做吗?当然是的。。。
在这个过程中,心情可谓七上八下。
不止如此,蛋糕出炉后,还让它放置至少一天以上。
这煎熬真是五味複雜。。。。

幸好,这一切所有的担心都是枉费的。
因为这蛋糕,真是出其的美味。
哈哈~。我还真是头一次,吃过这么好吃的奶油蛋糕!
连甜度也刚刚好!~真是错有错着。。。

食谱参考 :妍色


材料 :

A:蔓越莓干50g,热水45g,细砂糖15g,覆盆子酒15g(我用兰姆酒代替),低筋面粉10g

B:无盐发酵奶油80g,炼乳90g,蛋黄3个,杏仁粉40g,低筋面粉80g,泡打粉1/2小勺

C:蛋白2个,细砂糖10g

D:杏仁片适量(我没放),杏桃果酱适量(没有可不加)


做法 :
  1. 蔓越莓干,热水,细砂糖,覆盆子酒一起放入锅中加热,待蔓越莓干膨胀变软时,开大火将水分收干,放凉备用。
  2. 奶油在室温下软化,用橡皮刮刀拌顺滑,分3次加入炼乳,用电动打蛋器打到颜色发白,膨胀,呈现厚质地的乳膏状。
  3. 使用电动打蛋器,分次加入3个蛋黄拌匀,拌匀一个再加下一个。
  4. 加入杏仁粉,使用电动打蛋器拌匀。
  5. 筛入一半低筋面粉和泡打粉的混合物,用橡皮刮刀拌匀。
  6. 煮好的蔓越莓加入2小勺面粉拌匀,加入步骤5中拌匀。
  7. 再加入一半低筋面粉和泡打粉的混合物,用橡皮刮刀拌匀。
  8. 蛋白+10g细砂糖打至致密粘稠,有直角尖的蛋白霜。
  9. 蛋白加入步骤7中,用橡皮刮刀拌匀,这样面糊就做好了。
  10. 倒入模具中,表明撒杏仁片,180度,45分钟左右。




6 条评论:

  1. 哇!好吃的蛋糕,我也来一块吧!

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  2. 加了炼奶的蛋糕哦....
    我的家人一定猛摇头~No、no、no...
    不过保姆一定喜欢,她说越奶味越爱!
    真是"一样米养百样人"呐!咔咔~

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    1. 哇咔咔。。。
      喜欢这句"一样米养百样人"

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  3. 蔓越莓我家还有一大包,看来可以做这蛋糕咯~

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