起士香蒜面包（冷藏液种）

用了最喜欢的液种方子，面团一下子就打出薄膜了；简直是水到渠成。

就算加了全麦面粉，问题也不大。

这次做的造型，Z替自己打了个勉强及格的分数。

可比起以前，也算是小有进步了。

麦香、奶油香、蒜香、起士香，这款面包真的香的不得了。

闻的人口水直流，蠢蠢欲动要大开杀戒。。。。

食谱参考 ：5°C冰种的美味

材料 ：

• 高筋面粉 145g
• 全麦面粉 50g
• 细砂糖 28g
• 盐 6g
• 新鲜酵母 9g
• 水 90g
• 无盐发酵奶油 28g
• 冷藏液种 167g 

表面装饰 ：

• 帕梅善起士粉(Parmesan Cheese) 适量

馅料 ：

• 无盐发酵奶油（溶化）50g
• 蒜米（切碎）适量
• 乾燥巴西利（切碎） 适量
• 盐 少许
• 做法 ：搅拌均匀即可

参考分量 ：50g/10个

烘焙 ：175度10分钟，180度10分钟


做法 ：

1. 除了无盐奶油，将全部材料混合后，先用慢速搅拌成团。
2. 再加入无盐奶油搅成具延展性面团。
3. 将面团放入容器内并盖上湿布，进行基本发酵。
4. 把面团取出， 排气，将面团分割，滚圆， 松弛30分钟。
5. 将面团擀成橄圆形，翻面，卷成橄榄形。
6. 平均的沾上起士粉，放入烤盤中，进行最后发酵。 
7. 发酵完毕， 用利刀在面团表面上割一刀，再挤上蒜米奶油酱。
8. 预热烤箱，以175度烘约10分钟，再以180度烘约10分钟。