2012年11月3日星期六

披萨丝面包卷(冷藏液种)


面包出炉时,心里暗暗笑。
瞧~这是专属Z的面包。
k型又古怪。。。
你想模仿也不能吧?


材料 :
  • 高筋面粉 169g
  • 细砂糖 25g
  • 盐 4g
  • 新鲜酵母 6g
  • 水 70g
  • 奶粉 8g
  • 无盐奶油 25g
  • 冷藏液种 145g
内陷 :
  • 美乃滋 适量
  • 披萨丝 适量
表面装饰 :
  • 美乃滋 适量
  • 黑胡椒粉 少许


参考分量 :6个


做法 :
  1. 除了无盐奶油,将全部材料混合后,先用慢速搅拌成团。
  2. 再加入无盐奶油,搅成具延展性面团。
  3. 将面团放入容器内并盖上湿布,进行基本发酵。
  4. 取出面团,整形成四方形,翻面后抹上美乃滋和撒上披萨丝,卷成圆柱体,再分割为6个面团,放在圆形烤盘上进行最后发酵。 
  5. 发酵完毕, 在面团表面喷上均匀的水,再淋上适量的美乃滋和撒上少许的黑胡椒粉。
  6. 预热烤箱,以175度烘约5分钟,再以180度烘约10分钟。




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