天气忽冷忽热，好想吃个热腾腾的包子。
所以煮了红豆馅，做了个豆沙包。
但，稍嫌不够“喉”。
况且，还剩下一半的老面没使用完。
所以，就尝试做了奶黄包。
打包了几粒包子送给，隔壁家再隔壁家的姑婆奶奶吃。
老人家一看包子就说，包子发的不够蓬松。
我也只好淡淡的回说，我将包子做的很小粒。
所以才会看到如此，而且你也没吃到包子怎么能判断它不松软呢？
包子参考 ：TPS
老面材料&做法 ：
- 香港粉 200g
- 盐 0.5g
- 酵母 2g
- 水 100g
- 将全部材料搅拌均匀，再搓揉至光滑有筋度；待发40-50分。（只取所需的分量，余剩的可冷冻保存)
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包子材料 ：
- 香港粉 300g
- 酵母 3g
- 鲜奶 160g
- 细砂糖 40g
- 植物油 8g
- 老面 75g
包子做法：
- 将全部材料搅拌搓揉至光滑有筋度，待发20-30分钟。
- 发酵完成分割35g，包上馅料，滚圆，进行最后发酵。
- 发酵完毕后，用大火蒸12分钟。
奶黄馅料参考 ： Carol老师
奶黄材料 ：
- 鲜奶 100g
- 细砂糖 50g
- 无盐奶油 50g
- 鸡蛋 2个
- 起士粉 20g
- 玉米粉 25g
- 低筋面粉 25g
奶黄做法 ：
- 鲜奶、细砂糖和无盐奶油混合均匀，用小火煮至锅边冒小泡泡。
- 将鸡蛋打散倒入起士粉+玉米粉+低筋面粉中搅拌均匀。
- 将做法（1）倒入做法（2）中，搅拌均匀。
- 用小火加热，一边煮一边搅拌到变浓稠即可。
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