红豆沙卷面包（冷藏液种）

那天跟朋友讨论说，液种方子很黏手；在做造型时要用很多手粉才行。

朋友马上答，这就是液种的魅力了！

就算用多了手粉，也不会影响面包的口感。

所以，这次大胆的使用起手粉来。

面包一致上获得大家的好评！

还赞Z好手艺~

其实，这可要归功于液种的功能呢~

食谱参考 ：5°C冰种的美味

造型参考 ：Helena

材料 ：

面团 ：

• 高筋面粉 200g
• 细砂糖 70g
• 新鲜酵母 14g
• 盐 4g
• 水 34g
• 全蛋 42g
• 糖蜜 14g
• 无盐奶油 34g
• 液种 223g

馅料 ：

• 红豆泥 30g/1个

表面装饰 ：

• 蛋液 适量
• 白芝麻 适量

参考分量 ：10个/60g

烘焙 ：175度，20分钟

做法 ：

1. 除了无盐奶油外，将全部材料混合后，先用慢速搅拌成团。
2. 再加入无盐奶油搅成具延展性面团。
3. 将面团放入容器内并盖上湿布，进行基本发酵。
4. 把面团取出， 排气，将面团分割，滚圆， 松弛20分钟。
5. 包入馅料，收口，将收口朝下，擀成椭圆长形，在表面划上五刀，手抓上下两端顺势卷，卷成麻花装，放在烤盘上进行最后发酵。
6. 发酵完毕， 在面团表面刷上蛋液和撒上适量的白芝麻。
7. 预热烤箱，175度烘约20分钟。