挺怀念以前在KL读书时，经常去的一家面包店。
尤其在早晨时分，店内暗黄的灯光、香喷喷热腾腾的面包、眼松松的上班族、手脚利落的员工、忙着端出新鲜面包的师傅、店外喧闹的巴士声。。。
或许，就是在这一刻爱上了面包吧！
有时候如果日子过得还算松动的话，会坐在店内慢慢的品尝最爱的鲔鱼面包和牛奶作为奖励自己。
虽然店里有很多各式各样的面包可以选择，但不知为何我偏偏就是对店里金枪鱼面包情有独中。
几乎每次买面包都不会漏掉它。
食谱参考 ：5°C冰种的美味
材料 ：
面团 ：
- 高筋面粉 158g
- 细砂糖 25g
- 盐 5g
- 新鲜酵母 8g
- 水 90g
- 奶粉 8g
- 老面种 150g （250g高筋面粉 + 164g水 + 1g酵母 = 搅拌均匀，室温发酵1小时候，放进冰箱冷藏至少20~24小时）
- 无盐奶油 25g
馅料 ：
- 罐头美乃滋鲔鱼 1罐
- 美乃滋 适量
- 洋葱头 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 盐 适量
表面装饰 ：
- 美乃滋 适量
- 辣椒粉 适量
参考分量 ：8个
烘焙 ：175度10分钟，180度8分钟
做法：
- 除了无盐奶油，将全部材料混合后，先用慢速搅拌成团。
- 再加入无盐奶油搅成具延展性面团。
- 将面团放入容器内并盖上湿布，进行基本发酵。
- 把面团取出， 排气，将面团分割，滚圆， 松弛30分钟。
- 把面团擀成橄榄型，包入馅料，进行最后发酵。
- 发酵完毕， 在面团表面割几刀、剂些美乃滋和灑些辣椒粉。
- 预热烤箱，以175度烘约10分钟，再以180度烘约8分钟。
和店里买的鲔鱼面包有90%相似！
非常非常。。。。的美味！
没想到冷藏老面种是如此的棒！
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