kosong咸面包（冷藏液种）

经莎莎和Bernice多次分享液种面包后，Z也深深为液种着迷。

感觉液种做出来的面包，真的好软好好吃！~

所以趁着假日和朋友借了《5°C冰种的美味》，然后慢慢的研究食谱。

老实说，食谱的分量还蛮大的，这对Z's家的小烤箱来说无疑是一种折腾。

所以再三考虑后，决定还是将食谱减量制作。

并且也买了食谱中的新鲜酵母。

听店员介绍说，使用新鲜酵母会比干酵母做出来的面包更为香。

食谱参考 ：5°C冰种的美味

材料 ：

• 高筋面粉 140g
• 细砂糖 20g
• 盐 4g
• 新鲜酵母 5g
• 水 50g
• 奶粉 7g
• 无盐奶油 20g
• 冷藏液种 120g （150g高筋面粉 + 150g水 + 0.5g酵母 = 搅拌均匀，室温发酵1小时候，放进冰箱冷藏至少16小时）

参考分量 ：8个
烘焙 ：175度10分钟，180度8分钟


做法 ：

1. 除了无盐奶油，将全部材料混合后，先用慢速搅拌成团。
2. 再加入无盐奶油搅成具延展性面团。
3. 将面团放入容器内并盖上湿布，进行基本发酵。
4. 把面团取出， 排气，将面团分割，滚圆， 松弛30分钟。
5. 把面团擀成橄榄型， 再搓长越20-25cm，然后将长条形的面团一圈圈卷起来进行最后发酵。 
6. 发酵完毕， 在面团表面喷上均匀的水。
7. 预热烤箱，以175度烘约10分钟，再以180度烘约8分钟。

每次想到要替面包做造型头就很大了。

最喜欢的造型莫过于圆形了，（呵呵）因为省时间嘛~

这个造型也是Last minute想到，不过，

是个失败版的三角面包。

面包在烘烤的时候，真的蛮香下~

没后悔买到新鲜酵母。

而且液种做出来的面包，真的好松软！

按着面包时，还以为里面是充满大气孔呢。