没信心之咖啡戚风杯子蛋糕

这个食谱我做过两次，都不是很满意。

第一次，蛋糕冷却后想要说脱模的。谁知手一碰模型，蛋糕既然“咻”一声的掉下来。

并且蛋糕一点也没有咖啡的味道。

第二次，蛋糕冷却后，蛋糕表面既然出油！！

整个蛋糕给人的感觉和口感就是很湿！！

可是明明就有烤熟啊！

也用回上次的咖啡粉，终于明为什么没用咖啡的味道。

因为我用兰姆酒代替白兰地的关系。（兰姆酒的味道比白兰地味道呛！）

食谱参考 ：戚风咸蛋糕&戚风甜蛋糕

材料 ：

• 蛋黄 3个
• 细砂糖 20g
• 植物油 50g
• 水 50g
• 低筋面粉 80g
• 咖啡粉 3g
• 热水 1大匙
• 白兰地 10g
• 蛋白 3个
• 细砂糖 50g

参考分量 ：15个纸杯

烘焙 ：170度，25分钟

做法 ：

1. 蛋黄用打蛋器打散，加入细砂糖之后，搅拌至颜色变白变浅色为止。
2. 加入植物油和水继续搅拌均匀。
3. 混合咖啡粉、热水喝白兰地之后，加入一起混合搅拌。
4. 筛入低筋面粉，用打蛋器以不规则的方向，轻轻拌成均匀的面糊。
5. 蛋白用搅拌器搅打至粗泡状，分两次加入细砂糖，以快速方式搅打后蛋白至出现光泽并且尖角呈直立状态为止。
6. 取一半分量的蛋白霜，加入面糊内，用橡皮刮刀轻轻的稍微拌合。
7. 再加入剩余的蛋白霜，继续用橡皮刮刀轻轻的从容器底部刮起拌匀。
8. 将面糊刮入模型内，约8分满即可。
9. 预热烤箱，以170度烘约25分钟。

我有点对做面包或者蛋糕，感到灰心。

我想，我或许应该花些钱去上些烘焙课。

而不是花时间去如何摸索它们。