2012年2月10日星期五

挑战极限之南瓜戚风蛋糕


挑战极限~~,做了个需要用到六粒鸡蛋的戚风蛋糕。
幸好在分离蛋白和蛋黄时,只打烂一粒鸡蛋而已。

这个南瓜戚风蛋糕一点都不甜,不是很喜欢;像在吃“大番薯”。
而且蛋糕两天后就臭了。。。。

食谱参考 :Jane's Corner

材料 :
  • 蛋黄 6个
  • 细砂糖 20g
  • 植物油 30g
  • 南瓜泥 100g
  • 低筋面粉 90g
  • 蛋白 6个
  • 细砂糖 50g
  • 塔塔粉 1/2小匙

参考分量 :22cm的中空戚风模
烘焙 :170度45分钟

做法 : 
  1. 蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌均匀。
  2. 加入植物油和南瓜泥继续搅拌均匀。
  3. 筛入低筋面粉,用打蛋器以不规则的方向,轻轻拌成均匀的面糊。
  4. 蛋白和塔塔粉用搅拌器搅打至粗泡状,分3次加入细砂糖,以快速方式搅打后蛋白会渐渐的呈发泡状态,搅打的同时明显出现纹路状,最后呈小弯勾的九分发状态即可。
  5. 取约1/3的打发蛋白,加入面糊内,用橡皮刮刀轻轻的稍微拌合。
  6. 加入剩余的蛋白,继续用橡皮刮刀轻轻的从容器底部刮起拌匀。
  7. 将面糊刮入模型内,用橡皮刮刀将表面稍微抹平即可。
  8. 预热烤箱,以170度烘约45分钟。


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