2012年2月2日星期四

淡淡的班兰戚风蛋糕


年初四要去阿姨家聚会,心痒痒想要做个班兰戚风蛋糕送给她们吃。
所以年初三一大早,就去邻居家偷摘了些班兰叶。

用回之前的食谱,换汤不换药。

材料 :
  • 蛋黄 60g
  • 细砂糖 20g 
  • 班兰汁 40g (10片班兰叶加00克清水打烂,过滤出班兰汁。
  • 植物油 30g
  • 低筋面粉 50g 
  • 蛋白 90g
  • 细砂糖 50g

参考分量 :18cm的中空戚风模
烘焙 :180度30分钟

做法 :
  1. 蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌均匀。
  2. 加入班兰汁和植物油继续搅拌均匀。
  3. 筛入低筋面粉,用打蛋器以不规则的方向,轻轻拌成均匀的面糊。
  4. 蛋白用搅拌器搅打至粗泡状,分3次加入细砂糖,以快速方式搅打后蛋白会渐渐的呈发泡状态,搅打的同时明显出现纹路状,最后呈小弯勾的九分发状态即可。
  5. 取约1/3的打发蛋白,加入面糊内,用橡皮刮刀轻轻的稍微拌合。
  6. 加入剩余的蛋白,继续用橡皮刮刀轻轻的从容器底部刮起拌匀。
  7. 将面糊刮入模型内,用橡皮刮刀将表面稍微抹平即可。
  8. 预热烤箱,以180度烘约30分钟。

我觉得我的班兰戚风蛋糕的颜色不够深。
还是,它就是这样的呢?



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