2011年11月15日星期二

大家都爱的北海道戚风杯子蛋糕

这蛋糕实在是太湿棉软了!
感觉吃进口的是空气!没什么负担。
怪不得大人、小孩都大爱。

食谱参考 :君子

材料 :
  • 鸡蛋 4个
  • 低筋面粉 35g
  • 细砂糖 50g (加入蛋白里)
  • 细砂糖 30g (加入蛋黄里)
  • 植物油 30g
  • 鲜奶 30g
  • 植物鲜奶油 200g (打发)

参考分量 :12个纸模
烘焙 :180度,15分钟

做法 :
  1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。
  2. 用搅拌器将蛋白搅打至粗泡状,分3次加入50g的细砂糖,并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱里冷藏备用。
  3. 蛋黄加入30g的细砂糖,用打蛋器拌匀。再加入鲜奶和植物油搅匀。
  4. 筛入低筋面粉,用打蛋器以不规则的方向,轻轻拌成均匀的面糊。
  5. 取约1/3的打发蛋白,加入面糊内,用橡皮刮刀轻轻的稍微拌合。
  6. 加入剩余的蛋白,再轻轻的从容器底部刮起拌匀。
  7. 把面糊装入纸模里,5、6成满即可。
  8. 预热烤箱后,以180度烘约15分钟。
  9. 等蛋糕冷却后,用小园孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,在内部挤入植物鲜奶油。挤到蛋糕表面微微鼓起来即可。拔出裱花嘴以后,鲜奶油会在表面稍微溢出一点,形成一个小圆点儿。
  10. 最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以享用了。

刚好同事给了些已经打发的植物鲜奶油,所以没有制作香草奶油馅。
其实君子老师的香草奶油馅,有点像是卡士达酱。
不大会用刚新买的长条形的裱花嘴,所以鲜奶油挤的不是很多。
不过,这样放而刚刚好,没有这么的腻。




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