连续做了三次焦糖,都觉得不是很满意。
一次差过一次。。。
所以做的一点也不像老师的蛋糕酱美!
食谱参考 :孟老师的100道小蛋糕
材料 :
(A) 焦糖葡萄干
- 细砂糖 35g
- 水 35g
- 葡萄干 35g
(B) 蛋糕体
- 无盐奶油 70g
- 细砂糖 30g
- 全蛋 60g
- 奶粉 2大匙
- 低筋面粉 60g
- 泡打粉 1/2小匙
参考分量 :纸模约6个
烘焙 :180度,22分钟
做法 :
(A) 焦糖葡萄干
- 细砂糖用小火煮至汤慢慢融化,再继续煮至糖液呈咖啡色的焦糖,熄火后,将水分次慢慢倒入,最后加入葡萄干,用汤匙搅匀备用。
(B) 蛋糕体
- 无盐奶油放在室温软化后,加细砂糖用搅拌机搅拌均匀。
- 分次加入全蛋,继续用搅拌机以快速方式搅匀。
- 同时筛入奶粉、低筋面粉和泡打粉,改用橡皮刮刀以不规则的方向轻轻拌匀呈面糊状。
- 刮入纸模内约七分满,并在面糊表面放上适量的焦糖葡萄干。
- 预热烤箱,以180度烘烤约22分钟。
可能是焦糖的关系,觉得蛋糕很甜。
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