2011年4月17日星期日

乱乱做的果酱面包


无意中瞧见阿星的果酱面包,面包做的好美哦!很想做这面包呐!
不过,阿星却没有放上食谱和做法。
所以,乱乱来。。。。

食谱参考 :基本甜面包

材料 :
  • 高筋面粉 300g
  • 细砂糖 40g
  • 盐 1/4 小匙
  • 即溶酵母 1 + 1/2 小匙
  • 鸡蛋(打散) 45g
  • 鲜奶 140g
  • 无盐奶油 30g
面团的问题解决掉,可果酱是要包起来呢?还是只将果酱剂出来呢?
问题很大条啊!!!!
假如是要将果酱包起来的话,就要包很多才能够将它流出表皮。
但,我家刚好果酱又不够用。
所以我就在面包要进烤箱前,在面包的表面涂上蛋液,割两刀,再将果酱剂在表面。
这样做其实还真的有点像阿星做的果酱面包。
不过,最后却因为面包在烘焙的过程中膨胀的关系,果酱就跟着“爆流”!
搞到整个烤箱最后要大清洗。。。。。。。

这面团在搅拌时真的很润湿很美。
但,却不知为什么吃起来却有点硬。
工艺没够精艺吧!
老实说,我最近也不知怎了!
对面团第一次发酵的时间,总是抱着怀疑的态度。
到底是要发酵一小时呢?还是要看面团的发酵状态呢?


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