2010年12月7日星期二

Oreo乳酪蛋糕




对面家的小孩超爱吃乳酪蛋糕的。每次遇见我家老妈子,都会对她说:安蒂!我要吃cheese cake!
可是,他又不是每种乳酪蛋糕都吃!


食谱参考 孟老师的100到小蛋糕

材料:
  • 无盐奶油 15g
  • Oreo巧克力饼干 55g
  • 奶油乳酪 150g
  • 细砂糖 50g
  • 动物性鲜奶油 85g
  • 低筋面粉 1小匙
  • 蛋黄 1个
  • Oreo巧克力饼干 20g

参考分量 :16cm活动烤盘 1个
烘焙 :180度,40分钟


做法 :




1)取铝箔纸载成与模型同样长度,直接铺在模型内部备用。
2)无盐奶油放在室温内化,并将Oreo巧克力饼干放在塑胶袋内,用擀面棍把饼干压碎。
3)将化的无盐奶油加入饼干碎里用手搅匀。
4)然后取出1/2的量铺在模型底部,并用手压紧。


5)奶油乳酪在室温下化后,加入细砂糖用隔水加热方式,以打蛋器搅拌至奶油乳酪呈无颗粒的光滑状。
6)然后加入动物性鲜奶油,用打蛋器搅拌均匀。
7)离开热水,待降温后分别加入低筋面粉及蛋黄,用打蛋器搅呈均匀的乳酪糊。
8)取出1/2的乳酪糊用橡皮刀刮入模型内,并将还没压碎的Oreo饼干用手掰成小块平均的铺在乳酪糊上。
9)再将余剩的乳酪糊刮入,然后用汤匙将余剩的奶油饼干平均的铺在乳酪糊表面。
10)最后将长于模型的铝箔纸向内折盖在乳酪糊表面。
11)预热烤箱后,以180度烘烤40分钟。

p.s.
1)出炉前用刀插入蛋糕体中央,如出现少许粘黏状即可出炉。
2)在乳酪糊表面上盖上铝箔纸烘烤,奶油饼干屑交不易过干。
3)饼干屑应该冷藏后比较好操作。

原本没打算要用这个烤盘的,当要将饼干屑铺在张方形烤模底部时;却惊觉我的烤模太大而奶油饼干屑又不够。
后来就使用这个只出场过一次的烤盘咯!
其实用这个烤盘时还蛮担心乳酪糊不够放,而就算够放又怕蛋糕会膨胀。

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