巧克力丁乳酪戚风蛋糕

食谱参考 孟老师的100道小蛋糕

材料：

• 奶油乳酪 35g
• 细砂糖 30g
• 牛奶 70g
• 蛋黄 65g
• 植物油 35g
• 低筋面粉 90g
• 泡打粉 1小匙
• 细砂糖 60g
• 塔塔粉 1/4小匙
• 蛋白 135g
• 巧克力丁50g

参考分量 ：20cm中空活动式的圆烤模 1个

烘焙 ： 190度，30分钟

做法 ：

1）奶油乳酪放在室温下软化后，加细砂糖30g用橡皮刮刀拌匀，再加入牛奶改用打蛋器搅匀至无颗粒妆。

2）分别加入蛋黄和植物油，并继续用打蛋器拌匀。

3）同时筛入低筋面粉和泡打粉，用打蛋器以不规则的方向，轻轻拌成均匀的面糊。

4）细砂糖60g和塔塔粉放在同一容器内。

5）蛋白用搅拌器搅打至粗泡状，分3次加入细砂糖和塔塔粉，以快速方式搅打后蛋白会渐渐的呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后呈小弯勾的九分发状态即可。

6）取约1/3的打发蛋白，加入面糊内，用橡皮刮刀轻轻的稍微拌合。

7）加入剩余的蛋白，再轻轻的从容器底部刮起拌匀。

8）加入巧克力丁，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

9）用橡皮刮刀将面糊刮如模型内，用橡皮刮刀将表面稍微抹平即可。

10）预热烤箱后，以190度烘烤30分钟。

这巧克力丁乳酪戚风蛋糕，我吃的蛮多下的。

并不是因为它太好吃的关系！

而是我想让这戚风告诉我，为什么我连做戚风都会将硬！

莫非真如老妈所说的，不会煮饭做菜的人学东西都比较差！