2014年9月5日星期五

班兰蛋挞

个人觉得面子书真是一个交流的好平台。
就像有些时候,不知要做些什么的好。
看看其他同仁的分享,就会知道自己要做些什么了。
就算心情低落,纯粹欣赏也感到鼓舞。
深深的感到大家都那么的棒,自己也要好好的加油才行。
前些时用剩的班兰水,忽发奇想做了这自然美/香的班兰蛋挞。

食谱参考 :Christine

材料 :
塔皮
  • 低筋面粉 225g
  • 奶油 125g
  • 糖粉 20g
  • 全蛋(A) 1个
蛋汁
  • 全蛋 (A) 2个
  • 幼砂糖 50g
  • 清水 100g
  • 班兰水 50g
  • 鲜奶 75g


做法 :
塔皮
  1. 糖粉、粉类过筛备用。
  2. 奶油和糖粉一起打至松发。加入鸡蛋搅拌均匀。
  3. 筛入低筋面粉,搅拌成均匀的面团。
  4. 用擀面棍将面团压平,再用cookie cutter 割出面团,把皮放在塔模内,用两个大拇指压好塔皮备用。


蛋汁
  1. 把糖、水、班兰水加入至糖溶解,放凉备用。
  2. 鸡蛋和鲜奶打均匀,加入班兰糖水。
  3. 过滤蛋汁,倒进塔皮内。


烘蛋挞
  1. 预热烤箱,约180度。
  2. 放底层,烘到塔皮表变金黄色。
  3. 再调低至160度,见到蛋汁微胀,就立刻打开烤箱门至2寸,烘多10~15分钟即可。



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