2014年6月19日星期四

福气排包

今天上的这款面包,有个很好听的名号叫做, 福气。
谁人不想得到好福气呢。我亦是。
求神拜佛、慈善、无所不在。。
据说这食谱来自,四星级酒店大师傅得意之作。
直接法又能松松软软。
跟微波和kopitiam比的话,可说不分上下。

食谱参考 :爱美


材料 :(小修改)
  • 高筋面粉 250g
  • 黄糖 40g
  • 盐 3g
  • 酵母 3g
  • 全蛋 50g
  • 冷水 50g
  • 鲜奶 50g
  • 无盐奶油 35g

做法 :
  1. 除了奶油外,将全部材料混合揉至扩展阶段,加入软化的奶油,继续揉至接近完全阶段,放在温暖处开始发酵。
  2. 当面团发至原体积的二倍大时,发酵完成。
  3. 发好的面团取出分割成8个小面团,揉圆后醒发10分钟。
  4. 将醒好的小面团用擀面杖擀成椭圆形。
  5. 翻面,将擀好的面饼底部压扁,从上部开始往下卷。
  6. 直至卷到底部,接口处捏紧稍,成橄榄形。
  7. 收口朝下间隔着放于烤盘中,进行最后发酵。
  8. 30-40分钟,面包发酵至原来的2倍大时,在面包上轻轻刷一层蛋水液。
  9. 放入预热好170度的烤箱,中层烤20分钟。


3 条评论:

  1. 我昨天也是做这样的。。。
    绿茶口味的。。。

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    1. 我好像没做过绿茶口味的面包。如何?

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