好中意《Julie & Julia》这套戏。
尤其戏里的每一道美食。。
这道经典巧克力蛋糕更做过好几次。
喜爱巧克力的朋友,万不能错过。
参考食谱 :小本
材料 :
蛋糕体 :
- 苦巧克力 90g
- 无盐奶油 70g
- 细砂糖 70g
- 蛋黄 2个
- 兰姆酒 1.5大匙
- 杏仁粉 20g
- 低筋面粉 35g
- 蛋白 2个
- 盐 少许
- 细砂糖 10g
巧克力奶油霜 :
- 苦巧克力 80g
- 兰姆酒 1大匙
- 无盐奶油 80g
参考分量 :6寸圆模型
蛋糕做法 :
- 隔水融化苦巧克力,加入兰姆酒备用。
- 蛋白加入少许盐打至粗泡,接着加入10g的细砂糖继续打至干性发泡,放置冰箱里备用。
- 奶油室温软化,加入细砂糖搅匀,呈现淡黄色松发状。
- 加入常温的蛋黄液搅匀,再加入融化的苦巧克力搅匀。
- 筛入杏仁粉搅匀。
- 取1/2量的蛋白霜轻轻拌匀,再把剩下的蛋白霜加入搅匀。
- 筛入低筋面粉拌匀。
- 预热烤箱,150度烘约25~30分钟。
巧克力奶油霜 :
- 隔水融化苦巧克力,加入兰姆酒搅匀。
- 置入常温奶油搅融。
- 再把巧克力奶油霜隔盆冰水,搅拌降温成乳霜状。
装饰 :
被你这么一赞,还真的有冲动敲蛋去,嘻嘻!
回复删除巧克力蛋糕裹上淋酱和坚果颗粒,吃了更是满足
回复删除很棒的蛋糕。最后一张照片很迷人。
回复删除留一块给我,好想吃呢!
回复删除加了兰姆酒的蛋糕,别有一番风味。
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