2014年2月12日星期三

老式面包

恭喜!!恭喜!!恭喜发财!!!大家新年快乐吗?
我嘛~ 还好。。
就从年初一触霉头到现在。
哈哈哈!!!其实也没什么,小事一桩。
明白这世上其实没有绝对的,好、坏、对、错。
唯,坦然面对自己的过错!
心态、心情明朗,决定要做个特别点的面包;就算时间长些也无所谓。
自由姐的老式面包曾经做个一次,柔软甜甜面包外造型更是难做。
这次准备了张大桌子,好让面团能搓成长条状。
除此之外,将双手和桌面抹上油。(觉得这样做的话较容易将面团搓成长条状。)
面团是很难一次过搓成长条状,那就搓第二个,第三个。。。
然后再倒回。。。。
面团越长就越能卷个漂亮的造型。
哈哈哈~ 其实我也卷的乱七八糟,刚开始很不明白要如何做,后来就越做越顺利。

食谱造型参考:自由姐
*糖和奶油,稍作修改

材料:
(A)
  • 高筋面粉 150g 
  • 细砂糖 12g  
  • 即融酵母 3g 
  • 水 120g

(B)
  • 高筋面粉 150g 
  • 细砂糖 24g 
  • 盐 1/2tsp
  • 奶粉 12g 
  • 蛋液 45g 
  • 水 30ml 
  • 无盐奶油 28



做法:
  1. 将材料A混合均匀后,室温发酵3小时。
  2. 材料B与发酵完毕的材料A混合(除了无盐奶油),并拌打至光滑。
  3. 加入无盐奶油,再打至薄膜状,发酵约60分钟。  
  4. 分割9份63g的小面团,后直接整形 。  
  5. 放入烤盘里,发酵约50分钟。
  6. 烤箱预热后,以170度烤约20分钟,出炉后立即刷上融化奶油。



8 条评论:

  1. 面包,很美丽哦。上次 eileen 做的时候,我已经很心动了。可是至今都没行动。哈哈哈

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    1. 哈哈哈~是嫌招牌造型难做吗?

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  2. 太赞了。。。这个真滴好吃无比!

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    1. 对啊!!要再挑战!!呵呵呵

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  3. 我的心还没有归位,但还是会抽空到大伙儿家瞄一瞄好料滴。呵呵~

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  4. 我真的很没劲儿啊,还是看你的吃你的好了:)

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    1. 老师!失败乃成功之母!向阿母前进呗!

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