2014年2月18日星期二

火龙果喜粄

用一大粒的火龙果加少许的水和几块冰块,搅了些火龙果汁。
做了个还没蒸前,很红到紫的喜粄。 
但,蒸后果汁的颜色被氧化变褐色。
喜粄就变得非常样哀。。

和之前的南瓜喜粄相比,觉得两个都难分上下。
一个是长发酵版,一个是简易版。
长发酵版需长时间准备,简易版快速好办。
前者面团软粘较难做,后者面团易操作。
长发酵版吃不出糯米粉的味道,放简易版较易吃出糯米粉的味道。
嘻嘻~ 两个都爱呀!!

食谱参考 :A Girl

材料 :
(A) 发种
  • 酵母 1/2小匙
  • 糖 15g
  • 面粉 100g
  • 水80g
(B)
  • 面粉 75g 
  • 糯米粉 100g
  • 糖 60g
  • 火龙果汁 120ml
  • 油 1大匙

参考分量 :10个/50g


做法 :
  1. 材料(A)全部混合均匀,待发酵3~4个小时。
  2. 用果汁机将一粒火龙果加少许的水和几块冰块,搅成果汁,过滤备用。
  3. 将香蕉叶剪成圆形,涂油备用。
  4. 发酵完成后,加入材料(B)揉匀。(水份慢慢加入成团即可,油也是分几次慢慢加入。)
  5. 将面团分割,搓成圆形(双手需沾油),放在香蕉叶上,待发至双倍大。(约40分钟)
  6. 发酵好后,用中火蒸约15分钟。熄火。
  7. 锅盖打开小缝约5分钟,才取出喜板放置凉架待凉。



7 条评论:

  1. 这是健康的喜粄。很美丽。

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    1. 呵呵~原来喜粄也可以做的这么健康!!

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  2. I must try this! Lovely natural pink!

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  3. 这个很美呢!!!
    我喜欢它天然的颜色

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    1. 呵呵~被骗了!!
      其实真人不好看!!

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