2013年11月29日星期五

迷你咸派

贪靓,做了个迷你版的咸派。
谁知做起来却相的费时。
擀面团时更弄的腰骨痛。。
最惨的是,家人都不爱这咸派。
嫌它咸又臭,还称这简直是挑战他们的口蕾。
哈哈!!我没想到事情会这么大条!!哈哈~ 
到底是哪里出错啊?橄榄?明太子?热狗?


派皮 :
  • 低筋面粉 150g
  • 盐 1/4tsp
  • 奶油 65g
  • 全蛋 30g
  • 冷水 20g
蛋酱 :
  • 全蛋 50g
  • 蛋黄 10g
  • 鲜奶 50g
  • 动物性鲜奶油 50g 


做法 :
  1. 低筋面粉和盐一起过筛至较大的容器内, 奶油稍微切小块, 倒在粉料上。 
  2. 用小刮板先将奶油块和粉料混合切割。 再用双手轻轻的搓揉掷到混合成不规则的粉粒。 
  3. 全蛋和冷水混合, 倒入粉粒内。 用小刮板从容器底部往上翻搅, 将液体和粉粒均匀的混合。
  4.  当湿性的液体完全触入粉粒中时, 再用橡皮刮刀将松散的粉团压成完整的面团。 也可以直接用手将干, 湿材料搓成均匀。
  5. 面团放在保鲜膜上, 用手压平, 放入冰箱松弛至少30分钟。 
  6. 把面团冰箱取出, 放在撒上面粉的工作台, 把面团擀平, 然后用模型切成派模大小, 放入派模中, 用刀割出多余的面团。 
  7. 用手轻压边缘, 用叉子在派底刺洞, 铺上烘焙纸, 上面放瓷珠(豆类或米), 放入预热的烤箱,180度, 烘约10-15分钟, 至半熟。 
  8. 取出重石和烘焙纸,掃一层薄蛋黃,再烘5分钟。
  9. 放入喜歡的餡料,再倒入蛋酱。
  10. 180度烘约15分钟。


13 条评论:

  1. 好阳光的派哈。。好久没吃咸味儿的啦。。。请偶好不?……^_^

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    1. 好啊好啊~赶快替我消灭它们吧!!哈哈

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  2. 今天终于看到的不是面包咯!哈哈哈哈!

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  3. 被嫌弃的迷你塔好可怜,我来帮你消灭几个吧!嘻嘻~

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  4. 好吃的派, 我也有个旧作没贴上。。。

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    1. 哇~may家总是不乏没贴上。。。羡慕死我了

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