2013年7月19日星期五

胡桃葡萄干面包(中种法)

在我家里越健康的面包,越不受欢迎。
所以信心深受打击的,就那么的一直拖着这篇帖子不敢上。
其实,这样的想法也真是自找烦恼。
想想也蛮搞笑。。。
浪费的时间和金钱不在话下,无论如何这也是我小小成果。

食谱参考 :Carol 《原味》

材料 :
中种法
  • 高筋面粉 200g
  • 冷水 80g
  • 酵母 1/2小匙
主面团
  • 中种面团全部
  • 高筋面粉 50g
  • 全麦面粉 50g
  • 细砂糖 20g
  • 盐 1/2小匙
  • 冷水 40g
  • 胡桃 40g
  • 葡萄干 40g
表面装饰
  • 蛋白液 适量
  • 即食燕麦片 适量
  • 橄榄油 适量

参考分量 :2个


做法 :
  1. 将中种材料全部混合均匀,再搓揉至成为光滑面团,放置室温发酵1.5~2小时。
  2. 将中种面团和主面团所有材料混合均匀,再搅拌搓揉至具延展性。
  3. 进行基本发酵。
  4. 把面团取出, 排气,将面团分割成2份,滚圆松弛。
  5.  杆成椭圆形,平均的铺上胡桃和葡萄干。
  6. 由长向卷起,收口处捏紧成为一个橄榄形。
  7. 表面刷上一层蛋白液,沾上即食燕麦片。
  8. 进行最后发酵。
  9. 预热烤箱,用一把利刀在面团表面切开3道线,在切口处淋上少许橄榄油。
  10. 以180度烘约25分钟。

11 条评论:

  1. peggy
    做了就放上来啦
    好歹自己心血结晶咧
    我们来support妳,呵呵!!
    我这个星期天要做土司了,期待ing ^^

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    1. 呵呵。。。我通常星期天都会做吐司。
      这个星期天我打算做北海道吐司,就不知行不行咯~

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    2. 我的土司模来了耶
      所以很期待做有尖角的土司,嘿嘿!!
      祈祷给我一个晴朗的星期天 :P
      我们一起加油!!

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  2. 哎哟,我觉得这面包很好看啊
    如果我在,肯定替你sapu到完:)

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    1. 因为没加奶油的关系,面包第一天还ok;第二天就开始变得有点硬。。

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  3. 是酱的啦!健康的不美味,不健康的就很诱人!哈哈~

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  4. 健康就好! 点一点milo就变软了啦, 哈哈哈!

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  5. 美美的照片,美美的面包。好喜欢。。

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