不讨喜之蓝莓Marshmallow

这次做的蓝莓口味marshmallow，不是很受欢迎。

小朋友嫌它酸，大人嫌它软。

其实，我自己倒是很喜欢这个酸甜口味的marshmallow。

而至于软这回事，倒是比之前软些。

我想有可能是因为减少细砂糖的关系吧。

食谱参考 ：手作棉花糖派对

做法：

• 吉利丁片 15g
• 细砂糖 100g
• 水 60ml
• 葡萄糖浆 1大匙
• 蛋白 2个
• 柠檬汁  1大匙
• 蓝莓果酱 1大匙
• 玉米粉 适量

做法 ：

1. 将吉利丁片泡在冰水里（水量大于吉利丁片）让它变软，再将水沥干。
2. 将烤盘纸铺在盆上，再将玉米粉过筛并覆盖于烤盘纸上。 
3. 在锅里放入细砂糖、水、葡萄糖浆，用中火加热至溶化。
4. 将蛋白放入搅拌碗中，用搅拌器搅打至发泡，勾起时成鸟嘴状立起。
5. 等步骤（3）加热至120°C后，慢慢加入蛋白霜内，并持续搅打至有光泽。
6. 加入吉利丁片持续搅打，让吉利丁溶化。
7. 接着加入柠檬汁，搅打至有光泽，勾起是能缓缓落下的状态后，再加入蓝莓果酱混合。
8. 将棉花糖放入挤花袋中，然后剪个小口并在烤盘纸上挤出水滴状的棉花糖。
9. 然后放置冰箱冷藏一晚。