蔓越莓炼乳奶油蛋糕

尝试新事物，是绝对需要勇气才行。

眼看冰箱里的那一小罐炼乳，孤苦伶仃的林立着。

心里就盘算着，拿来做蛋糕可好。

食谱就有好几个可选，但，为了消化掉之前买多的奶油。

就来个炼乳奶油蛋糕呗~

可是，问题就出在这里了。

这食谱不曾做过，不知好不好吃。

当终于跨越门框时，又发现炼乳只有食谱的所需一半多分量而已。

做吗？当然是的。。。

在这个过程中，心情可谓七上八下。

不止如此，蛋糕出炉后，还让它放置至少一天以上。

这煎熬真是五味複雜。。。。

幸好，这一切所有的担心都是枉费的。

因为这蛋糕，真是出其的美味。

哈哈~。我还真是头一次，吃过这么好吃的奶油蛋糕！

连甜度也刚刚好！~真是错有错着。。。

食谱参考 ：妍色

材料 ：

A：蔓越莓干50g，热水45g，细砂糖15g，覆盆子酒15g（我用兰姆酒代替），低筋面粉10g

B：无盐发酵奶油80g，炼乳90g，蛋黄3个，杏仁粉40g，低筋面粉80g，泡打粉1/2小勺

C：蛋白2个，细砂糖10g

D：杏仁片适量（我没放），杏桃果酱适量（没有可不加）

做法 ：

1. 蔓越莓干，热水，细砂糖，覆盆子酒一起放入锅中加热，待蔓越莓干膨胀变软时，开大火将水分收干，放凉备用。
2. 奶油在室温下软化，用橡皮刮刀拌顺滑，分3次加入炼乳，用电动打蛋器打到颜色发白，膨胀，呈现厚质地的乳膏状。
3. 使用电动打蛋器，分次加入3个蛋黄拌匀，拌匀一个再加下一个。
4. 加入杏仁粉，使用电动打蛋器拌匀。
5. 筛入一半低筋面粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀拌匀。
6. 煮好的蔓越莓加入2小勺面粉拌匀，加入步骤5中拌匀。
7. 再加入一半低筋面粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀拌匀。
8. 蛋白+10g细砂糖打至致密粘稠，有直角尖的蛋白霜。
9. 蛋白加入步骤7中，用橡皮刮刀拌匀，这样面糊就做好了。
10. 倒入模具中，表明撒杏仁片，180度，45分钟左右。