棉花蛋糕

和好姐妹聊天，话题自然而然的绕着烘焙打转。

赫赫~ 幸好食谱是多到80岁都聊不完呢。

所以在此，祝愿大家都身体健康、长命百岁、。。。

食谱参考 ：Jane

材料 ：

• 无盐奶油 30g
• 低筋面粉 40g
• 蛋黄 3个
• 淡奶 40g
• 蛋白 3个
• 细砂糖 30g

参考分量 ：9个马芬杯

烘焙 ：水浴法，150度烘约20分钟

做法：

1. 溶化奶油，乘热加入过筛了的面粉。
2. 轻轻打散蛋黄，慢慢加入淡奶搅拌均匀。
3. 将做法(2)分次加入做法(1)中拌匀。
4. 蛋白打至起泡，加入糖，继续打至涩性发泡即可。
5. 分次和蛋黄面糊混合均匀。
6. 倒入纸杯，轻摔一下，震掉大气泡。
7. 预热烤箱150度，隔水烘烤约20分钟。
8. 出炉后倒扣放凉。

小记录 ：

(1) 打发的蛋白一定要冷藏，要不然很容易消泡。

(2) 撒在蛋糕表面的糖粉，一定要使用防潮的。