2014年11月9日星期日

栗子面包卷

忙了一整天,明天的早餐终于有着落了。
从蒸栗子到剥皮、炒栗子馅,到准备面团、做造型。。
少花些时间都不行。
不过,谁叫自己爱吃栗子又爱做面包呢~

栗子馅料做法参考 :爱美

材料 :
  • 新鲜栗子(去皮后) 350g
  • 糖 30g
  • 奶油 30g

做法:
  1. 清洗干净栗子。
  2. 用刀在栗子上切一口。
  3. 将栗子放入锅中煮30分钟。
  4. 然后捞出,趁热从切口处将栗子皮剥掉。(如果凉透了皮就不太好剥)
  5. 倒入搅拌机里打成细腻的栗子泥。
  6. 再和糖一起倒入不粘锅中,用中小火加热,炒至糖溶解。
  7. 再加入奶油搅匀即可熄火。
面团材料 :
  • 高筋面粉 200g
  • 全蛋 半个 
  • 冷水 90g
  • 黄糖 20g
  • 盐 1/2小匙
  • 酵母 2g
  • 无盐奶油 20g


    栗子面包卷做法 :
    1. 除了无盐奶油外,将全部材料混合后,先用慢速搅拌成团。
    2. 再加入无盐奶油搅成具延展性面团。
    3. 将面团放入容器内并盖上湿布,进行基本发酵。
    4. 把面团取出, 排气,将面团分割成8个,滚圆, 松弛10分钟。
    5. 包入馅料(约40g) ,收口,将收口朝下,松弛20分钟。
    6. 擀成椭圆长形,在表面划上五刀,手抓上下两端顺势卷,卷成麻花装,放在烤盘上进行最后发酵。
    7. 发酵完毕, 在面团表面刷上蛋液和撒上适量的杏仁片。
    8. 预热烤箱,以170度烘约20分钟。





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    6 条评论:

    1. 我也是喜欢栗子,喜欢吃而懒惰做,哈哈!

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    2. 我也喜欢吃栗子。喜欢你这款加了自制馅料的面包。

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    3. 面包卷得真的很美,我还没吃过栗子馅,好奇它的味道呢

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