2014年7月7日星期一

葱花卷

带有嚼劲的小馒头。
食谱来自,乱搭。
酵母粉放的较少,所以发酵的稍嫌慢。
没加油搓,因内陷涂抹了大量的油。
用炸香的蒜米油,出奇的香喷喷。。。

材料 :
  • 中筋面粉 250g 
  • 冷藏液种 80g 
  • 酵母 1/4小匙
  • 细砂糖 15g 
  • 盐 1/8小匙 
  • 水 100ml 
中间涂抹馅料 :
  • 海盐 、蒜米油、葱花


做法 :
  1. 将所有材料搓揉约8~10分钟成为有弹性又不黏手的面团。(无需像做面包那样揉出筋)
  2. 盖上湿毛巾,静置发酵1.5~2个小时至双倍大。
  3. 有擀面棍将面团慢慢擀开成为一片长方形。
  4. 在面皮上撒上一层海盐,用擀面棍滚动将盐压进面皮中。
  5. 再倒上适量的蒜米油,再将切细的葱花均匀的撒上。
  6. 卷起,收口朝下,分割。
  7. 中间用筷子用力压下一道压痕。
  8. 放在烘焙纸上发酵40分钟至馒头发的非常蓬松的感觉。
  9. 发酵完成后直接开中火蒸约12分钟,在时间快到前5分钟时,将盖子打开一个小缝。
  10. 时间到就关火,约放置5分钟,再慢慢掀盖子。

2 条评论: