2013年8月28日星期三

黑芝麻粉面包

还是做面包最得心应手。
这次只用了10分钟,面团很快的就出薄膜了。
曾有位博客分享过,薄膜无论怎么打都会有。
重要的面团的弾性,和含氧量。
刚开始玩面团时,我也对薄膜这玩意儿很是在意。
也曾经花了较长的时间去搅拌。。。。
后来经验慢慢的累积,才发觉不是你搅拌越久薄膜就会出现。
呵呵~所以说,经验真的很重要。

食谱参考 :孟老师的100道面包

材料 :
  • 高筋面粉 250g
  • 黑芝麻粉 20g
  • 奶粉 10g
  • 糖蜜 25g
  • 盐 1/4小匙
  • 酵母 4g
  • 冷水 160g
  • 无盐奶油 10g
  • (表面装饰)黑芝麻 适量 

参考分量 :48g/10个
烘焙 :180度,15分钟


做法 :
  1. 除了无盐奶油,将全部材料混合后,先用慢速搅拌成团。
  2. 再加入无盐奶油搅成具延展性面团。
  3. 将面团放入容器内并盖上湿布,进行大约50分钟发酵后,翻面继发酵30分钟。
  4. 分割,滚圆,撒些水,沾上黑芝麻,进行最后发酵(约40分钟)。
  5. 预热烤箱,180度烘约15分钟。
终于发现无花果的踪影了!
但,小小颗的既叫价RM5.00。
可好奇心又太强烈,只好买一粒来试下味道如何。
无花果尝起来有些酸酸滴,怪不得大家通常都拿它做塔啦~



12 条评论:

  1. 朋友,请问面包机怎样打出薄膜?
    可以教我吗?

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    1. 建议用冷水,因为面包机打出来的面团很热;很难打出薄膜。
      然后,面团多水份的话,也容易出薄膜。

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  2. 面包伴无花果吃。。可以吗?嘻嘻!真让人怀疑的口味。

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    1. 假如无花果新鲜点的话,我想会很棒的!~

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  3. 很喜欢上面的黑芝麻!
    我每次放一些,我的俩个女儿就呱呱叫了! 哈哈。。

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    1. 等她们大一点了,应该会好点的。。我以前也不大喜欢。。。呵呵

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  4. 我距离得心应手还有很远
    羡慕死我了,面包很赞:)

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    1. 哈哈。。熟能生巧,老师要多磨练才行!~

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  5. 哇无花果那样吃 ?
    这几天我也是挖出孟老师的食谱做了面包
    近来在玩中种的嘻嘻

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    1. 呵呵。。。
      近来比较懒,直接法快速简单!

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