湿润香草鲜奶戚风蛋糕

用回了之前的食谱。

尝试了一块，牙齿幸好没痛。

可能就像朋友所说的，吃劣质糖会使牙齿疼痛吧。

而这蛋糕所使用的细砂糖是有机糖。

材料 ：

• 蛋黄 60g
• 细砂糖 20g
• 鲜奶 40g
• 植物油 30g
• 低筋面粉 50g
• 香草粉 1/4小匙
• 蛋白 90g
• 细砂糖 50g

参考分量 ：18cm的中空戚风模

烘焙 ：170度35分钟

做法 ：

1. 蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌均匀。
2. 加入鲜奶和植物油继续搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉和香草粉，用打蛋器以不规则的方向，轻轻拌成均匀的面糊。
4. 蛋白用搅拌器搅打至粗泡状，分3次加入细砂糖，以快速方式搅打后蛋白会渐渐的呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后呈小弯勾的九分发状态即可。
5. 取约1/3的打发蛋白，加入面糊内，用橡皮刮刀轻轻的稍微拌合。
6. 加入剩余的蛋白，继续用橡皮刮刀轻轻的从容器底部刮起拌匀。
7. 将面糊刮入模型内，用橡皮刮刀将表面稍微抹平即可。
8. 预热烤箱，以170度烘约35分钟。

这应该算得上是世上最大的戚风蛋糕气泡吧！

其实，只要戚风蛋糕是柔软的。

我都能接受。