胡桃葡萄干面包（中种法）

在我家里越健康的面包，越不受欢迎。

所以信心深受打击的，就那么的一直拖着这篇帖子不敢上。

其实，这样的想法也真是自找烦恼。

想想也蛮搞笑。。。

浪费的时间和金钱不在话下，无论如何这也是我小小成果。

食谱参考 ：Carol 《原味》

材料 ：

中种法

• 高筋面粉 200g
• 冷水 80g
• 酵母 1/2小匙

主面团

• 中种面团全部
• 高筋面粉 50g
• 全麦面粉 50g
• 细砂糖 20g
• 盐 1/2小匙
• 冷水 40g
• 胡桃 40g
• 葡萄干 40g

表面装饰

• 蛋白液 适量
• 即食燕麦片 适量
• 橄榄油 适量

参考分量 ：2个

做法 ：

1. 将中种材料全部混合均匀，再搓揉至成为光滑面团，放置室温发酵1.5~2小时。
2. 将中种面团和主面团所有材料混合均匀，再搅拌搓揉至具延展性。
3. 进行基本发酵。
4. 把面团取出， 排气，将面团分割成2份，滚圆松弛。
5.  杆成椭圆形，平均的铺上胡桃和葡萄干。
6. 由长向卷起，收口处捏紧成为一个橄榄形。
7. 表面刷上一层蛋白液，沾上即食燕麦片。
8. 进行最后发酵。
9. 预热烤箱，用一把利刀在面团表面切开3道线，在切口处淋上少许橄榄油。
10. 以180度烘约25分钟。